Avez-vous déjà cuisiné une lasagne aux fruits de mer sans pâte? C’est facile en utilisant des aubergines!
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Lasagne aux aubergines
En utilisant des tranches d’aubergines en guise de pâtes, le résultat est délicieusement surprenant.
Tout comme dans cette version utilisant des courgettes en guise de pâtes d’ailleurs.
Pour préparer les tranches d’aubergines, on débute par couper les deux bouts.
Ensuite, on a le choix de les peler, ou non.
C’est une question de pure préférence.
La peau de l’aubergine est tout à fait comestible.
Mais si l’aubergine est très grosse, sa pelure pourrait être un peu plus coriace. À vous de voir ce que vous préférez.
On coupe ensuite des tranches d’un quart de pouce (0,6 cm) d’épaisseur sur le sens de la longueur.
Puisque l’aubergine prend un certain temps à cuire, il vaut mieux les déposer sur une plaque de cuisson avec un peu d’huile pour les cuire au four pendant 20 minutes.
Lasagne aux aubergines et mozzarella
Une lasagne sans pâte, c’est génial.
Mais l’aubergine, qu’est-ce que ça goûte au juste?
Le goût de l’aubergine est très doux, il est facile de la cuisiner avec des saveurs plus intenses ou audacieuses.
Pour notre recette de la semaine on utilise des fruits de mer avec leur goût bien particulier.
L’aubergine est donc parfaite, on ne goûte pas vraiment sa saveur.
Toute la place est laissée au savoureux goût de la mer et bien sûr, au goût du fromage.
Pour épaissir la sauce, j’utilise un peu de farine d'arrowroot, une farine paléo.
Vous pourriez aussi utiliser de la farine de tapioca, de la farine de manioc (aussi appelée cassava) ou de la fécule de pommes de terre.
Mais ce sont tous des féculents qui contiennent de l’amidon et donc, ajoute un peu de glucides au total de la recette.
Pour l’approche cétogène, l’utilisation de graines de chia blanches réduites en poudre serait préférable. J’ai inclus la réduction des glucides nets dans la fiche recette si jamais vous choisissez cette option.
Lasagne aux fruits de mer
En terminant, je tiens à mentionner que les recettes de lasagnes sont pour moi … les plus difficiles à photographier.
Sérieusement, la première portion prise dans le plat ne tient jamais en place.
La deuxième portion n’est pas mieux, la garniture tombe sur le côté, elle se moque carrément de moi!
La troisième vient finalement à la rescousse mais n’est pas hyper photogénique.
Je dois manquer de pratique!!!
Okay, okay, j’arrête mon partage de petite frustration.
C’est mon humble avis, mais ça va, le procès des lasagnes se termine ici.
En tout cas, une chance que le résultat est vraiment délicieux.
Son côté crémeux et réconfortant compense pour la séance photo un ti peu frustrante.
On finit donc avec une photo du plat complet, c’est plus joli! Avouez qu’elle est appétissante, qui en veut?!
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Lasagne aux fruits de mer avec aubergines
Ingrédients
- 2 aubergine(s) pelées
- 1 c. à soupe huile d'avocat
- 300 g mozzarella sans lactose râpé - omettre si paléo
- 50 g parmesan râpé
- 2 c. à soupe persil
Mélange aux oeufs
Sauce aux fruits de mer
- 2 c. à soupe beurre, beurre clarifié ou ghee
- 1 c. à soupe huile d'avocat
- 2 oignon(s)
- 1 gousse(s) d'ail
- 600 g fruits de mer mélangés cuits (crevettes, moules, pétoncles, poisson, etc.)
- 2 c. à soupe farine d'arrowroot ou tapioca ou graines de chia blanches moulues
- 3/4 tasse crème à cuisson 35% sans lactose ou crème de noix de coco
- 1 ½ c. à soupe aneth
- 1 c. à thé paprika
- 1 c. à thé sel
- ½ c. à thé poivre
Directives
- Préchauffer le four à 350° F / 177° C. Trancher les aubergines pelées en minces tranches sur la longueur de ¼ à ½ pouce (0,6 à 1,2 cm) d'épaisseur. Badigeonner d'huile et cuire sur une plaque de cuisson pendant 20 minutes. Réserver.2 aubergine(s), 1 c. à soupe huile d'avocat
- Dans un bol, mélanger les oeufs avec le fromage ricotta, le sel et le poivre. Réserver.4 oeuf(s), 250 g fromage ricotta sans lactose, 1 pincée sel, 1 pincée poivre
- Dans un bol, mélanger la crème, la farine d'arrowroot, l'aneth, le sel et le poivre. Réserver.2 c. à soupe farine d'arrowroot, 3/4 tasse crème à cuisson 35% sans lactose, 1 ½ c. à soupe aneth, 1 c. à thé paprika, 1 c. à thé sel, ½ c. à thé poivre
- Dans une poêle, fondre le beurre et l'huile d'avocat pour blanchir l'oignon et l'ail. Ajouter les fruits de mer pour les réchauffer (ou les cuire pendant quelques minutes s'ils ne le sont pas). Ajouter la crème et réchauffer juste assez pour la crème épaississe. Retirer du feu.2 c. à soupe beurre, beurre clarifié ou ghee, 1 c. à soupe huile d'avocat, 2 oignon(s), 1 gousse(s) d'ail, 600 g fruits de mer mélangés
- Dans un plat rectangulaire de 9" x 13" (23 cm x 33 cm) pour le four, étendre un peu de sauce au fond pour ensuite étager les couches : tranches d'aubergines, mélange d'oeufs et mozzarella râpé, tranches d'aubergines, sauce aux fruits de mer, tranches d'aubergines, etc.Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'ingrédients. Terminer avec du mozzarella et du parmesan râpé. Assaisonner et parsemer de persil.300 g mozzarella sans lactose, 50 g parmesan, 2 c. à soupe persil
- Cuire au four en position centrale, pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la lasagne soit dorée. Sortir du four, laisser reposer pendant 10 minutes. Pour servir, utilisez un couteau pour découper les portions et une spatule pour transférer les portions sur assiettes chaudes. Déguster!
Je vais sûrement essayer cette recette, car la lasagne est mon mets préféré!
Dis, Johanne, tu veux bien répondre à mon commentaire de la semaine passée au sujet des macros? Je suis impatiente de te lire.! Merci!
Super, merci!
Pourtant j’ai répondu à la question de la semaine passée. Je viens de revérifier. Vous ne la voyez pas?