Une délicieuse recette de crêpe sans farine, utilisant des pacanes et des amandes.

La saveur douce des noix est sublime.  La recette contient un ingrédient peu connu, une poudre offrant un apport en protéines et en collagène.

Un déjeuner protéiné

Cette semaine, pour faire suite aux questions des gens que je vois en consultation à la clinique, je voulais partager avec vous une façon facile d’ajouter de la protéine à vos déjeuners sans viande.

Mes déjeuners consistent souvent à réchauffer les restants du repas de la veille.  Le concept déjeuner – dîner – souper devient de plus en plus sans importance pour moi. Mon but est plutôt de manger le plus de nutriments possibles et de carburer aux gras santé à chaque repas.

Mais, le dimanche matin, les crêpes sont occasionnellement cuisinées chez nous.

J’ai donc fait quelques recherches pour trouver une façon d’augmenter l’apport nutritif de la pâte à crêpe sans farine.

Crêpe sans farine

Assiette contenant 4 petites crêpes sans farine avec fraises et cerises de terre.

Farine sans gluten

Premièrement, en voulant éviter la farine de blé, je me suis tournée vers des noix réduites en farine.

Une belle alternative nettement plus nutritive.

Les pacanes et les amandes réduites sont parfaites pour la création d’une crêpe sans farine.

Gélatine de boeuf

Deuxièment, mes recherches m’ont amenées à découvrir un produit approuvé par le programme Whole30®, ce qui m’a tout de suite rassurée qu’il était vraiment bio et sans danger de causer un trouble digestif quelconque.

Le résultat de ma recherche a été vraiment fructueux.  J’ai découvert la gélatine de bœuf bio – élevé en pâturage – et donc, nourri à l’herbe.

C’est une poudre de collagène de couleur beige qui agit de deux façons.

Elle devient gélatine dans un substrat froid (un lait d’amandes au chocolat noir par exemple, devient une mousse au chocolat) et reste liquide dans un substrat chaude (un café, une sauce ou une soupe).

Puisqu’elle contient du collagène, la gélatine est excellente pour la santé des articulations, des cheveux, de la peau et des ongles.  La protéine de collagène fournit un apport au système d’infrastructure musculo-squelettique qui nous est essentiel pour notre mobilité.

Elle assure la solidité, l’élasticité et la régénération de nos tendons, cartilage, os, articulations, peau et cheveux.  Elle contient aussi du calcium.

Collagène

Nos ancêtres consommaient beaucoup de collagène, sous forme de moëlle osseuse, en mangeant les animaux en entier.

En fait, saviez-vous qu’ils consommaient les abats en premier et laissaient les muscles aux chiens?  Les muscles (viande que nous consommons aujourd’hui) sont les parties animales les moins nutritives.

Bon, je ne vous demande pas de cuisiner du coeur de boeuf ce weekend (mais juste au cas ou, voici une recette de ragoût avec sauce tzatziki) mais je voulais simplement vous faire prendre conscience que le pâté de foie maison serait une bonne recette à intégrer à votre cuisine.

Voici donc le produit que j’utilise, il est de Natura Market (lien affilié).

POUDRE DE COLLAGÈNE PROVENANT DE BOEUF ÉLEVÉ
EN PÂTURAGE, SANS SAVEUR 100% PURE – PEPTIDES

Poudre de collagène de primal kitchen
Poudre de collagène de primal kitchen - tableau des valeurs nutritives
Poudre de collagène de primal kitchen descriptif des bienfait du produit sur le pot

J’en ai donc intégré dans ma recette pour une crêpe sans farine et elle lui donne un petit côté »fluffy » que j’aime bien.

Essayez-la et vous verrez!

Mike m’a même dit que c’était la meilleure recette de crêpe paléo que j’avais fait jusqu’à maintenant (yeah!).  Laissez-moi savoir si vous essayez ce produit que je trouve vraiment formidable (j’en met même dans mon café le matin).

Voici la vidéo de la recette.

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Et si jamais, vous préfériez une recette de crêpe cétogène et donc, faible en sucre, voici ma recette de crêpes légères et de pancakes aux amandes.  Elles sont toutes deux fabuleusement bonnes!

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Pâte à crêpe sans farine

Une crêpe sans gluten et sans lactose (recette paléo) dans laquelle on peut ajouter de la poudre de collagène qui améliore la condition des cheveux, de la peau, des ongles et surtout, des articulations et tendons.
Cuisine : PALÉO sans grain et produit laitier
Préparation 10 mins
Cuisson 10 mins
Total 20 mins
Portions 4
Cliquez sur les ingrédients pour les acheter en ligne!

Ingrédients

Directives

  • Au mélangeur ou robot culinaire, réduire en farine les pacanes et les amandes.
  • Ajouter le reste des ingrédients (sauf l'huile de noix de coco) et bien mélanger.
  • On peut garder le mélange au réfrigérateur pour la nuit et l'utiliser au matin pour déjeuner. Il faudra alors ajouter du lait d'amandes pour redonner une consistance de pâte à crêpe au mélange. La gélatine de boeuf aura gonflée et créer une texture de mousse au froid.
  • Faire fondre de l'huile de noix de coco dans une grande pôele à feu moyen.
  • Déposer la pâte à crêpe en petite quantité (10 cm / 4" de diamètre) et le plus mince possible.
  • Tourner délicatement les crêpes seulement lorsqu'elles seront bien cuites d'un côté. Cuire environs 2-3 minutes de chaque côté.
  • Servir avec de la compote de pommes, du sirop d'érable, du miel, des petits fruits ou quelques pacanes supplémentaires.
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Notes

L'utilisation de la gélatine de boeuf biologique (élevé en pâturage et donc, nourri à l'herbe) apporte collagène et protéine à votre repas. Le collagène est excellent pour la santé des os, tendons, articulations, peau, cheveux et ongles.
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Pour voir cette recette en vidéo :
https://laconfessiondugourmet.com/pate-a-crepe-facile/
 

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