Des pâtes keto au pesto crémeux avec des crevettes tendres et des amandes effilées pour un petit croquant savoureux.
Pâtes de légumes
On fait souvent référence aux longs rubans minces de courgettes comme étant des pâtes keto (ou cétogène si vous préférez).
Personnellement, je trouve que c’est une erreur.
Je m’explique.
Si l’on a dans l’idée de manger de bonnes pâtes en version plus saine en se mettant à table, on risque fort d’être déçus.
Soyons honnêtes, les pâtes de blé ont une saveur et une texture que très peu de substituts sont en mesure d’imiter.
Je me souviens qu’à mes tous premiers essais à cuisiner des pâtes de zucchini, nous restions sur notre faim.
Équation parfaite pour aller droit vers un désastre.
Pâtes cétogènes
En ayant une attente de manger quelque chose de similaire aux pâtes de blé, on s’assure une déception.
Il faut plutôt voir cette recette comme une nouvelle cuisine, un nouveau plat à découvrir.
Comme la première fois où vous avez mangé des sushis. Aviez-vous aimé subito presto?
Vous voyez où je veux en venir?
Je vous suggère de considérer ces nouveaux plats (si vous n’avez jamais mangé de pâtes de courgettes), comme un genre de cuisine à découvrir utilisant des légumes drôlement coupés.
Vous aurez plus de chance de l’apprécier!
Et pour faciliter l’idée d’aimer un plat nouveau, on peut parfois ajouter un peu de fromage (sans lactose pour moi) durant le temps qu’on assimile la chose.
C’est ce qui s’est passé chez nous.
Au début, nous trouvions les pâtes de courgettes très ordinaires.
Elles étaient trop cuites. Elles devenaient toutes molles.
Le fond de l’assiette était rempli d’eau et diluait la sauce.
En plus du fait qu’on s’attendait à la texture d’un bon spag full glucides et full gluten, comme dans le bon vieux temps. Ouf!
Désastre.
Avec l’expérience acquise au fil du temps pour les préparer (je parle de mes petits trucs dans cet article) et le shift dans notre perception, notre opinion a bien changé.
Maintenant, on anticipe avec joie les soirs d’été où l’on mange ces zoodles croquants! Fiesta crujiente! Woot woot!
Recette de pâtes keto
Ceci étant dit, les pâtes de courgettes sont fabuleuses pour leur faible contenu en glucides.
Une tasse contient 3 grammes de glucides nets (4 grammes de glucides moins 1 gramme de fibres).
Génial pour tous les petits gourmets que nous sommes!
Poursuivons et passons maintenant à la recette.
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Pâtes keto aux crevettes
Ingrédients
- 1 livre crevettes 31 - 40 décortiquées avec la queue
- 1/2 oignon(s)
- 1 gousse(s) d'ail
- 1 oignon(s) vert(s) / échalote(s)
- 1 gros zucchinis (courgettes)
- 3/4 tasse pesto au basilic pour une recette maison : https://laconfessiondugourmet.com/pesto-au-basilic-et-coriandre/
- 1/2 tasse crème sans lactose ou crème de coco si vous faites paléo
- 1/4 tasse amandes effilées/tranchées
- 1/2 c. à thé sel de mer
- 1/2 c. à thé poivre
- 3 c. à soupe huile d'avocat
Directives
- Hacher l'oignon, l'oignon vert et presser finement l'ail. Dans une grande poêle, blanchir l'oignon avec l'ail et l'oignon vert dans l'huile d'avocat.
- Entre-temps, utiliser un spiraleur pour faire les pâtes de courgettes. Réserver. Mélanger le pesto avec la crème, réserver.
- Lorsque l'oignon est blanchi, ajouter les crevettes et assaisonner de sel et de poivre. Retourner les crevettes et dès qu'elles ont perdues leur couleur grise, ajouter les pâtes de courgettes. Cuire une minute.
- Ajouter le pesto à la crème et bien mélanger le tout. Cuire une minute ou deux pour réchauffer la sauce. Retirer du feu.
- Servir dans de grands bols ou assiettes et parsemez d'amandes effilées. Servir immédiatement.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)
Accessoires requis pour cette recette
Bonjour,
Vous me connaissez déjà. Je suis pleinement d’accord avec vous pour les courgettes. Elles ont l’air des pâtes(un peu) mais ce ne sont pas des pâtes. Que dire des Nu-pasta ? Ce ne sont pas des pâtes non plus. Moi, j’ai recommencé à manger des pâtes moins souvent et en quantité moindre. J’ai le goût très développé, il faudrait que je reconditionne mon cerveau et je n’ai pas envie. Cela dit, j’aime beaucoup les cougettes en spirales et je les consomme fréquemment. Mais je ne dis pas que ce ont des pâtes. Et je ne mange plus de nu-pasta parce que ce ne sont pas des pâtes. Réduire ses glucides devrait se faire différemment. Je crois que c’est le rôle d’une nutritionniste. Sans nous faire des accroire.
Bonjour gourmette Ginette, merci pour votre partage, je suis d’accord avec vous, ce ne sont pas des pâtes. C’est pourquoi je mentionne dans l’article « en ayant une attente de manger quelque chose de similaire aux pâtes de blé, on s’assure une déception.
Il faut plutôt voir cette recette comme une nouvelle cuisine, un nouveau plat à découvrir ».
Et j’utilise le titre « pâtes » parce que c’est ce que les gens recherchent comme mot sur la toile. Si les gens ne voient pas mon article-recette, à quoi bon l’écrire?
Et petite clarification, je ne suis pas nutritionniste, je suis une blogueuse étudiant la naturopathie et le biohacking qui partage ses recherches et recettes.
Bonjour
dans le keto, le fromage et crème est à
l’honneur, par quoi remplacez vous le fromage dans vos recette pour eviter les produits laitiers?
Bonjour, la crème est facilement remplaçable par de la crème de noix de coco par contre le fromage est plutôt difficile à remplacer cela dépend des recettes. Certains utilisent les noix de cajous réduites pour en faire une texture similaire au fromage mais dans le kéto c’est assez glucidique et donc moins couramment utilisé. En espérant que cela réponde à votre question.
Superbe article… merci pour votre recette
Merci gourmette Claudine, c’est gentil!