Pétoncles sur pâtes au pesto

Difficile d’imaginer qu’un plat de pâtes au pesto soit aussi divin.

J’utilise des pâtes de courgettes que je fais avec mon spiraleur.  Voici un repas qui se prépare très rapidement, comme je les aime.

Pâtes de courgettes

Si vous en êtes à vos premiers essais avec les pâtes de courgettes, je vous épargne les multiples tentatives que j’ai vécues afin d’arriver à un résultat satisfaisant.

Voici mes 2 critères de cuisine pour les pâtes de courgette.

  1. La grosseur des pâtes fait toute la différence si l’on cuit les pâtes.  Une grosse nouille spaghetti est plus facile à cuire dans une poêle et reste croquante.  L’eau s’évapore un peu et le pesto gras permet d’enrober les nouilles en fin de cuisson.  Je présume que le gras a un effet scellant, gardant l’eau au centre des nouilles.   Mais c’est ma simple théorie non confirmée scientifiquement!
  2. Une petite nouille spaghetti est plus facile à manger crue.  Même avec une sauce à spaghetti bien chaude versée par dessus, je les mange crues.   Si vous désirez les réchauffer légèrement au micro-ondes, attendez 3 minutes et puis verser l’eau au fond de l’assiette dans l’évier avant d’ajouter votre sauce.  Ceci évitera que vos nouilles baignent littéralement dans l’eau.

Voilà, vous savez maintenant mes trucs pour les pâtes de courgettes!

Pâtes au pesto

Comme je vous le disais plus tôt, dans la recette que je vous présente ici, la cuisson au poêlon réduit la quantité d’eau qui s’évapore.  Cependant, il en reste toujours un peu au fond de l’assiette.

Personnellement, j’aime bien.  Cela me rappelle mes sorties dans les grands restaurants (dans mon autre vie de fille jet set urbaine) qui servaient des pâtes aux fruits de mer dans un bouillon absolument délectable.  Mais ce n’est pas tout le monde qui voit cela de la même façon.   Alors, penchez votre assiette au dessus de l’évier en retenant son contenu solide avec une grande cuillère pour l’éliminer au maximum.

J’ai pris goût aux pâtes de courgettes mais je vous avoue que l’outil de cuisine que j’avais acheté à mes débuts, n’était pas idéal.  J’utilisais la version éplucheur à main que j’avais payé environ $15,00 … erreur!  J’aurais dû immédiatement investir dans un spiraleur à $20-25,00 parce qu’il est vraiment formidable.  Ok, il prend un peu de place dans mes armoires, mais ça vaut le coup.  Je me fais maintenant des pâtes en 5 minutes.  Je rinse mon spiraleur et hop! de retour dans l’armoire.

Je vous recommande fortement ce petit accessoire de cuisine qui permet de couper 3 formats de pâtes.   Le format plus fin peut aussi couper des betteraves pour les salades.  Petit bonus!

Le 2e modèle a 8 utilités incluant un presse-jus, une râpe et une mandoline.  Vous pouvez cliquer sur les photos pour plus de détails (liens affiliés amenant à Amazon.ca).

photo d'un spiraleur sur Amazon.ca 3 types de nouilles possibles

Les grains au banc des accusés

L’été est la saison parfaite pour cueillir mes courgettes au potager et cuisiner ce plat en un temps record.  C’est frais, c’est léger et ça ne va pas directement aux hanches Mesdames, si vous voyez ce que je veux dire.

Les pâtes de grains sont, quant à elles, lourdes sur l’estomac parce qu’on en mange souvent trop (je le vis encore lorsqu’il m’arrive de tricher à l’occasion).   Un adepte du crossfit m’a confié l’an passé qu’il avait essayé la diète végétarienne et qu’il avait dû arrêter parce qu’il grossissait en mangeant trop de pâtes et de pain.   Étonnant, puisqu’il s’entraînait régulièrement.

Et comme je le dis souvent, on ne donne pas des grains aux boeufs pour les garder minces et sveltes.   Peu importe la diète que vous adoptez, on a tous avantage à inclure plus de légumes et feuilles vertes dans notre alimentation.

En espérant vous avoir convaincu d’essayer les nouilles de courgettes ou zoodles (provenant de zucchini noodles).  Les pétoncles trônant au milieu, bien assis sur leur petite montagne de pâtes savoureuses, seront satisfaire les palais les plus fins.

Bon appétit!

Ne manquez rien! Une délicieuse recette saine par semaine, inscrivez-vous c'est gratuit. 

La Confession du Gourmet aimerait connaitre vos intérêts:

Vous pouvez vous désinscrire à tout moment en utilisant le lien situé en bas de page de chacun de nos courriels. Ici pour voir notre politique de confidentialité. Nous utilisons Mailchimp comme outil marketing. En vous inscrivant, vous acceptez que vos données soient transférées à Mailchimp. Ici pour la politique de confidentialité de Mailchimp.

Print Recipe
Pétoncles sur pâtes au pesto
Votes: 1
Rating: 5
You:
Rate this recipe!
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings
portions
Ingredients
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings
portions
Ingredients
Votes: 1
Rating: 5
You:
Rate this recipe!
Instructions
  1. Retirer le muscle qui se trouve sur le côté du pétoncle (parfois, il est déjà enlevé). Rinser les pétoncles et les sécher avec un essui-tout pour ensuite les saler et les poivrer. Vous pouvez utiliser un cuit vapeur pour "steamer" vos pétoncles. Sinon, dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'avocat à feu moyen-vif. Y déposer les gros pétoncles et les cuire 2-3 minutes chaque côté, juste assez pour que le centre soit cuit (si vous n'êtes pas certain, coupez-en un en deux pour savoir). Réserver au chaud.
  2. À l'aide d'un spiraleur avec la lame pour faire les grosses nouilles spaghetti, couper votre courgette au complet. Mettre dans la même grande poêle avec un filet d'huile d'avocat. Réserver.
  3. Dans un petit robot culinaire réduire les tomates séchées en petits morceaux. Réserver. Dans ce même robot culinaire, réduire en purée tous les ingrédients du pesto. Réserver.
  4. Remettre la grande poêle sur feu moyen-vif pour cuire les pâtes de courgette. Ajouter les tomates séchées et le vin blanc. Cuire environs 8 minutes. Retirer du feu, ajouter un peu de sel et de poivre avec le pesto. Mélanger.
  5. Servir les pâtes dans 2 assiettes profondes. Ajouter les pétoncles sur le dessus avec une branche de persil. S'il y a de l'eau qui s'accumule au fond de l'assiette et que cela vous dérange, utiliser une cuillère pour l'enlever ou verser le liquide dans l,évier avant d'ajouter vos pétoncles. Essuyez le bord de l'assiette. Dégustez!
2018-09-07T15:46:22+00:00By |Plat Principal|

About the Author:

Je suis Johanne (et voici Mike ♥). Je suis bloggeuse et naturopathe étudiante. Je cuisine sans gluten, sans lactose de vache et sans sucre raffiné avec un intérêt particulier pour les recettes cétogènes et paléo. Diminuons notre consommation de produits transformés et cuisinons notre santé, une recette à la fois!