Cette assiette de saumon fumé est tout simplement parfaite lorsque l’envie de cuisiner n’y est pas.  La simplicité à son meilleur.


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Assiette keto et paléo

Peu importe l’approche alimentaire qui vous interpelle, cette assiette répond à toutes attentes.

Le saumon, tel qu’expliqué dans cette publication que j’ai créée en 2020, est un poisson riche en gras et en nutriments.

Mais certaines variétés sont plus saines que d’autres.

Le saumon de pêche sauvage, versus celui d’élevage, est à privilégier.

Je vous suggère fortement de lire la publication mentionnée plus haut pour connaître les types de saumon désirés et la différence en couleur du filet.

Assiette de saumon fumé avec oeufs et noix de Grenoble sur planche de bois
Amenez-moi à la recette

Ces principes s’appliquent aussi au saumon fumé.

Ceci étant dit, j’ai créé quelques assiettes faciles à préparer pour les jours où on ne feel pas pour cuisiner pantoute!

Vous savez de quoi je parle, n’est-ce pas?  Ça arrive à tout le monde!


Ces assiettes facilement préparées se retrouvent aussi dans chacun de mes menus de recettes 20 grammes maximum par jour. 

Le Délicieux et le Fabuleux contiennent tous deux ce que j’appelle gentiment, une assiette sur le pouce.

Et je travaille présentement sur un tout nouveau menu, le Succulent.   

Ce dernier ne fait pas exception.

Bourré de saveur, il est rempli de recettes exclusives et non publiées sur le blog. 

Je suis d’ailleurs très enthousiaste à l’idée de vous le présenter prochainement.

Recettes avec du saumon

L’assiette proposée cette semaine est formidable puisqu’elle ne contient que 3 grammes de glucides nets.

Son ratio est de 20% de protéines, 2% de glucides nets et 78% de lipides. 

L’approche cétogène étant de 20%-5%-75%.

Le saumon est une protéine grasse et faible en sucre.

Mais si vous n’avez pas la version fumée sous la main, aucun souci.   

Vous pourriez utiliser une conserve de saumon avec de l’avocat, comme dans cette recette.

Ou encore, des filets de saumon, tout aussi savoureux dans les recettes suivantes.

Assiette de saumon grillé garni de salsa keto aux tomates et à l'avocat avec verdure
Assiette de saumon garni d'ail et de moutarde de Dijon sur nappe blanche
Poêle contenant du saumon à la Toscane qui se défait à la fourchette
Assiette de saumon en croûte de noix grillée sur nappe blanche

Assiette de saumon fumé

Revenons notre assiette sur le pouce. 

Il n’y a pas que du bon saumon fumé dans cette assiette.

Elle contient aussi des oeufs.  Idéalement, ils proviendront d’un gentil fermier local qui élève ses poules en liberté au pâturage et sans cage.

Je vous avoue que depuis l’arrivée de nos poules en juin dernier, nous avons une abondance d’oeufs. 

Azur, une petite poule blanche, nous produit de beaux oeufs de couleur bleu pâle. 

Panier grillagé rempli d'oeufs de poules brun, beige et bleu pâle

Leur goût n’est pas différent des oeufs bruns ou beige provenant du reste de mon cheptel.

Mais avouez qu’ils sont magnifiques.  

Planifier l’arrivée des poulets et construire un poulailler isolé représente pas mal de travail, mais ça en vaut le coup!

Il réside une certaine satisfaction à devenir un peu plus autonome et indépendant de la chaîne alimentaire en société. 

Les potagers et le poulailler sont un gros plus. 

L’hydroponie passive, que j’ai testé avec succès cette année, est aussi un formidable ajout.   

Elle a créé ma capacité à produire mes propres laitues toute l’année.  D’ailleurs, je vous prépare une publication sur le sujet.

Revenons à notre assiette.   

Ajoutez quelques noix faibles en sucre (pacanes, noix de Grenoble ou amandes) pour ajouter un peu de croquant.  Un filet d’huile d’olives et des câpres pour le saumon.   Un peu de mayonnaise pour les oeufs cuits et dégustez! 

Ben oui, on aime ça simple de même!

Vue verticale de l'assiette de saumon fumé avec salière et poivrière en arrière-plan

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Assiette de saumon fumé, oeufs et noix

Lorsque l'envie de cuisiner nous manque, rien de plus facile que d'assembler une assiette d'aliments sains et savoureux avec du saumon fumé.
Catégorie : Petit déjeuner / Plat principal
Cuisine : .Cétogène & faible en sucre / .Paléo (sans grain&prod. laitier)
Préparation 5 mins
Cuisson 9 mins
Total 14 mins
Portions 1 portion
Calories 779cal
Cliquez sur les ingrédients rouges disponibles en ligne (liens affiliés)

Ingrédients

Directives

  • Déposer les oeufs dans un petit chaudron et les couvrir d'au moins 1" (2,5 cm) d'eau froide. Cuire les oeufs avec un peu de vinaigre. Si l'un des oeufs se fissure, le vinaigre les empêchera de se vider dans l'eau.
    2 oeuf(s), 1 filet vinaigre blanc
  • Amener les oeufs à ébulition pour cuire les oeufs pendant 9 à 12 12 minutes selon leur grosseur.
    Pour savoir si un œuf est cuit dur, faites-le tourner sur lui-même. S’il tourne, c’est un œuf cuit dur. S’il vacille, c’est un œuf cru.
  • Lorsqu'ils sont cuits, retirer du feu et remplir le chaudron d'eau froide pour stopper la cuisson. Retirer la coquille, couper en deux, ajouter à une assiette pour servir. Saler et poivrer. Ajouter la mayonnaise.
    2 c. à soupe mayonnaise, 1 pincée sel, 1 pincée poivre
  • Ajouter le saumon fumé à l'assiette et le parsemer de câpres avec un filet d'huile d'olives. Ajouter les noix de Grenoble. Servir.
    125 g saumon fumé, 1 c. à soupe câpres, 1 c. à soupe huile d'olive extra vierge, ¼ tasse noix de Grenoble
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Notes

Ratio des macros :
  • 20% protéines
  •  2% glucides nets
  • 78% lipides

Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)

Calories : 779cal | Glucides total : 5.29g | Protéines : 38.88g | Lipides : 67.86g | Sel : 1566mg | Fibres : 2.27g | Magnésium : 82mg | Glucides nets : 3g

Accessoires requis pour cette recette

1 Chaudron (moyen)