Avez-vous déjà cuisiné une bavette marinée?  Cette coupe de viande d’excellente qualité est tout simplement savoureuse.

Cuisson : bavette de boeuf

Pour débuter, j’aimerais vous suggérer (à nouveau) de vous procurer du boeuf nourri à l’herbe.  C’est un boeuf de plus grande qualité que celui des élevages commerciaux, sans parler de leurs pratiques d’élevage souvent douteuses.  Si vous habitez au Québec, vous pouvez consulter mon répertoire des fermes juste ici.

On pourrait penser de la bavette, qu’elle a de multiples personnalités.

Elle peut être tendre et juteuse ou tout à fait coriace et in-masticable (ok, c’est peut-être pas vraiment un mot ça).

Encore faut-il savoir la cuire et la couper de la bonne façon.

Bavette marinée à l'ail en lanières avec un morceau sur une fourchette
Amenez-moi à la recette

Comment cuire une bavette de boeuf?

  • La bavette est une viande qui cuit très rapidement.
  • On ne veut la griller qu’en surface, quelques minutes de chaque côté.
  • La bavette doit être servie saignante pour être tendre.
  • On donne à la bavette marinée un temps de repos après cuisson pour qu’elle redistribue son jus.
  • On doit couper la bavette en lanières dans le sens contraire du grain de la viande.

Si l’on suit ces instructions, on s’assure d’une bavette tendre et juteuse.

Sa personnalité coriace reste alors bien cachée!

Marinade pour bavette

La marinade que je vous propose est populaire chez nous.  Je la cuisine régulièrement, même avec des filets de porc.

Elle a un goût intense d’ail (il faut l’aimer, ça va de soi).  Ses ingrédients sont communs et faciles à trouver.

Pour ceux qui auraient de la difficulté à digérer l’ail, on peut aussi utiliser de la fleur d’ail hachée.

Elle est plus délicate avec le tube digestif.

Une bavette marinée sur assiette blanche rectangulaire

Recette : bavette de boeuf

Si vous n’avez jamais essayé la bavette de bœuf, le temps est venu d’explorer cette succulente pièce de viande marinée.

Servez-la avec du chou-fleur gratiné et des champignons sautés dans le beurre.

Le souper est servi!

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Bavette marinée à l'ail et au poivre

Une recette facile et rapide à cuisiner pour une bonne bavette maison. Cette coupe de viande est meilleure lorsqu'elle est marinée et surtout, lorsqu'elle n'est pas trop cuite.
Catégorie : Plat principal
Cuisine : Cétogène-faible en sucre / Paléo-sans grain/lactose
Préparation 10 mins
Cuisson 15 mins
Portions 4 portions
Calories 575cal
Cliquez sur les ingrédients rouges disponibles en ligne (liens affiliés)

Ingrédients

Directives

  • Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la recette sauf la bavette.
  • Transvider la marinade dans un sac de congélation, y ajouter la bavette pour bien la recouvrir. Mettre au réfrigérateur pour un minimum de 3 heures (ou toute la journée, c'est encore mieux).
  • Sortir la bavette de 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à la température de la pièce.
  • Sur feu moyen-vif, chauffer une poêle de fonte rainurée. Une fois bien chaude, y déposer la bavette et cuire environ 5 à 6 minutes de chaque côté (selon la cuisson désirée et l'épaisseur de votre bavette). La bavette est plus tendre lorsqu'elle est servie saignante. Retirer du feu, couvrir d'un papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.

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Notes

Couper les restes de bavettes en fines lanières pour servir dans une salade, c'est exquis!

Valeur nutritive par portion

Calories : 575cal | Glucides total : 6g | Protéines : 49g | Lipides : 39g | Sel : 247mg | Fibres : 1g | Magnésium : 57mg | Glucides nets : 5g

Accessoires requis pour cette recette

Planche
Bol
Sacs à congélation
Poêle de fonte