Pour remplacer les collations comme le popcorn, quoi de mieux de que cuisiner un chou-fleur rôti et gratiné?
Il vaudrait peut-être mieux doubler la recette, je préfère vous en avertir.
Le chou-fleur
Le chou-fleur est probablement le légume le plus versatile en cuisine saine.
On peut en faire du riz, de la purée dans le style de celle de pommes de terre, on peut le rôtir entier ou en faire une collation à grignoter.
Cette semaine, je vous présente un chou-fleur rôti et gratiné juste assez épicé pour qu’il soit addictive.
Cette recette est gracieusement offerte par Easyketo.fr, site français de plus en plus populaire avec ses trois propriétaires bien sympathiques.
Je vous invite donc à visionner la courte vidéo dans laquelle je vous prépare ce décadent chou-fleur rôti rempli de saveur!
Les ingrédients
Si vous n’avez pas de paprika fumé, vous pouvez toujours utiliser la version régulière.
Sachez cependant, que la version fumée apporte un certain pezaz et fait un match parfait avec le cumin.
Faites un petit détour au marché, ça vaut le coup!
Également, sachez que le fromage parmesan ne contient pas de glucides, contrairement à certains autres fromages durs comme le grana padano (en tout cas celui que nous avons acheté en contient, bummer!).
Pour les gens qui veulent réduire leur consommation de glucides, il suffit de faire le bon choix de fromage.
Mais les deux types de fromage sont très bons, à vous de choisir.
Pour réduire le sucre
C’est une recette rapide à faire et si vous prévoyez écouter un bon film, elle est parfaite pour vous faire oublier le popcorn.
Le maïs étant un grain, il contient des glucides tout comme ses consoeurs de la même famille.
De plus, si vous êtes adepte du popcorn en sachet pour micro-ondes, lisez mon article sur le sujet.
Il se pourrait que vous tombiez en bas de votre chaise au sujet de la colle utilisée pour ce type de sac.
Mais revenons à nos moutons.
Voici la vidéo de la recette et ensuite, continuez votre lecture car je vous parle d’oxalates.
En plus d’être riche en vitamine C, en potassium, en calcium et en fibres, le chou-fleur contient une composante supportant la réparation de l’ADN. Torpinouche!
C’est dans le bouquin The Bulletproof Diet de Dave Asprey, que j’y apprends que cette composante s’appelle l’indole-3-carbinol.
Elle aurait un potentiel pour combattre le cancer en inhibant la croissance des cellules tumorales. On dirait que notre petit chou-fleur bien banal vient tout à coup de redorer son image!
Réduire les oxalates
Pour faire un petit procès rapide à notre ami le chou-fleur, parlons d’oxalates.
Il faut savoir que les légumes de la famille des crucifères contiennent tous des oxalates.
Le chou-fleur en fait partie au même titre que le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou, le bok choy et le chou cavalier.
Le chou kale en contient aussi, en plus de contenir du thallium, un métaux lourd dévastateur.
Il vaut mieux le consommer cuit (cela réduit la présence d’oxalates comme mentionné un peu plus bas) et avec modération.
Les oxalates, donc, sont problématiques parce qu’elles se collent aux ions de calcium dans le sang, formant de petits cristaux.
Ces cristaux se traduisent en douleurs musculaires, en faiblesse musculaire, en vulvodynie (douleurs intenses à la vulve) et en création de pierres aux reins.
La bonne nouvelle, c’est qu’en cuisant ces légumes, on réduit de façon significative la présence d’oxalates dans ces légumes. Yeahhhh!
Un autre truc possible est celui d’ajouter une capsule de calcium à l’eau de cuisson, neutralisant l’effet des oxalates.
On pourrait aussi faire tremper ces légumes dans du jus de citron pour le même résultat (perso, je n’ai jamais essayé pour voir si ça change le goût des légumes).
Recette : chou-fleur au four
Cuisiner du chou-fleur rôti et gratiné est vraiment facile.
D’ailleurs, je suis certaine que vous trouverez cette recette délicieuse.
Amusez-vous dans votre cuisine de gourmet!
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Cuisiner du chou-fleur rôti et gratiné
Ingrédients
- 1 gros chou-fleur
- 125 grammes parmesan râpé
- 6 tiges coriandre fraîche (feuilles)
- 1 c. à thé paprika fumé
- 1 c. à thé cumin
- 5 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel de mer
- 1 pincée poivre
Directives
- Préchauffer le four à 220˚C / 425˚F et ajouter une feuille de papier parchemin ou en silicone sur une plaque de cuisson.
- Couper le chou-fleur en fleurons et mélangez-les dans un bol avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Déposer sur la plaque de cuisson, espacer les morceaux et mettre au four durant 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Sortir du four, parsermer de fromage parmesan, de la coriandre, du paprika fumé et du cumin. Remettre au four pour 5 minutes. Transvider sur une assiette de service et servir. Bon appétit!
Un bon regime keto doit contenir combin de glucides net par jour afin de maigrir, j’en prends entre 10 et 25gl, je suis en cétose modérée et je ne maigri plus depuis 4 mois, ? J’ai commencé Keto il y a 9 mois et je n’ai perdu que 8 livres, et quoi faire svp pour la constipation, c’est tout un probleme chez moi. Merci beaucoup, j’adore les articles
Bonjour Francine, Vous avez atteint un plateau dans votre perte de poids, ça arrive parfois. Peut-être vérifier si vous consommez beaucoup d’aliments keto transformés (charcuteries, collations keto, etc.)? Ça n’aide pas. Sinon, peut-être pourriez-vous inclure du jeûne intermittent 16/8 (manger tous vos repas dans une période de 8 heures et ne pas manger pendant 16 heures) à votre horaire? La cétose pour maigrir arrive habituellement lorsque l’on consomme 20 grammes de glucides nets par jour (glucides moins les fibres) maximum. Ça vient avec une haleine très ordinaire (!) signe que l’on est en cétose.
Bonjour, j’ai reçu le menu et j’apprécie , mais, je ne mange pas d’olives, j’ai essayé plusieurs fois sans succès. Par quoi puis-je les remplacer. Merci.
Bonjour gourmette Lise! Merci pour votre confiance. Aimez-vous les câpres? Cela pourrait être une alternative intéressante.