Boeuf au Gingembre (avec Coconut Aminos)

Le boeuf nourri à l’herbe gagne de plus en plus de popularité.

Et c’est tant mieux, parce que nutritivement parlant, il y a un monde de différence avec la version commerciale.

Tranches de boeuf cru sur planche de bois.C’est vrai qu’aujourd’hui, on consomme trop de viande rouge.

Mais le pire, c’est que c’est de la viande mauvaise qualité.

Saviez-vous que les hommes des cavernes se nourrissaient en premier des abats et « jetaient » les muscles à manger aux chiens?

Selon le site de référence nutrition.fr, la viande consommée était fichement moins grasse par contre.

On parle ici d’un contenu en graisses ne dépassant pas 4% comparativement aux 25% des viandes d’aujourd’hui.  Toute une différence.

 






 

Les abats restent pourtant les parties les plus nutritives de la bête.  (ben oui, du foie, tout le monde devrait en manger!)

Mais si on désire tout de même manger de la viande rouge, il faut savoir que  le boeuf nourri d’herbe à croissance rapide procurerait une viande nettement meilleure.  On la choisi évidemment d’un élevage biologique ou naturel, sans hormones de croissance et sans antibiotiques.

Donc, on paye plus cher pour une viande de qualité mais on en mange moins, le compte est bon.

Weston A. Price et son étude

En 1945, un dentiste nommé Weston A. Price a découvert quelque chose durant son étude sur l’alimentation des peuples traditionnels.

Il cherchait à découvrir pourquoi il y avait eu plus de caries dentaires dans les 100 dernières années que dans les millénaires qui avaient précédées.
Si son histoire vous intéresse, la voici, c’est vraiment fabuleux sa découverte du facteur-x.

En gros, voici la conclusion tirée du pourquoi les peuples étudiés étaient plus en santé.

Price retient 4 dénominateurs commun aux cultures dépourvues de caries dentaires :

  • l’absence de farine raffinée, de sucre, d’huiles végétales raffinées. Les céréales , légumineuses et graines sont consommées après un traitement incluant trempage, rinçage, séchage, fermentation cuisson, de façon à réduire leurs teneurs en antinutriments.
  • une abondance de produits animaux : viande, poisson, produits de la mer, produits laitiers, bouillon d’os, abats.
  • des aliments consommés dans leur intégralité (animal ou graines)
  • l’accent est mis sur les graisses animales ayant des hautes qualités nutritionnelles.

De plus plusieurs affirment que le fameux facteur-x découvert par Weston Price serait la vitamine K2, présente dans le beurre de vache nourrie à l’herbe par exemple.

Où acheter ce boeuf?

Voici quelques sites de commandes en ligne (aucun lien affilié ici), que je n’ai pas encore testé.  Mais je compte bien le faire car nous terminerons bientôt le demi-boeuf acheté du fermier local l’an passé.

www.alherbe.ca

www.fermemorgan.com

www.saint-vincentbio.com  (ils ont une boutique au marché Atwater et au marché Jean-Talon de Montréal)

 

Si vous aimez cette information mais aimeriez avoir des idées d’assemblage de salades de toutes les couleurs, je vous suggère de visiter mon profil Instagram.  J’y photographie les salades que je me prépare à titre d’inspiration, sans quantité d’ingrédients.   Seulement une inspiration couleur quasi-quotidienne!

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Revoici la vidéo et la fiche de la recette tout en bas.   Bonne cuisine!

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Boeuf au Gingembre
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
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Instructions
  1. Dans un grand poêlon, faire blanchir l'oignon et l'ail dans l'huile de noix de coco.
  2. Ajouter le boeuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai presque plus de couleur rosé. Saler et poivrer.
  3. Ajouter les rondelles de piments jalapenos (sans les grains, ce sera moins fort), le gingembre, la canelle, le coconut aminos et cuire encore 5 minutes.
  4. Ajouter les fleurons de brocoli et couvrir durant 3-4 minutes pour une cuisson vapeur al dente.
  5. Servir immédiatement dans des bols et parsemez de graines de sésame régulières ou grillées.
  6. Dégustez ou dévorez comme un homme ou femme des cavernes!
Recipe Notes

Le coconut aminos provient de la sève du cocotier et ne goûte pas la noix de coco. C'est une alternative à la sauce soya; le soya étant une des 5 grandes cultures OGM mondiales.
Pour voir cette recette en vidéo : https://youtu.be/dHSPZJsthDo

 


 

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2018-03-20T15:23:33+00:00 By |Plat Principal, Vidéos|

About the Author:

Je suis Johanne (et aussi Mike ♥). Je suis bloggeuse et coach en alimentation anti-inflammatoire par séance Skype ou en clinique privée (si vous avez des ballonnements, problèmes gastriques, digestifs, manque d'énergie ou besoin de perdre du poids sainement). Je blog sur la cuisine santé en tant que chef-maison autodidacte passionnée du modèle paléo 80/20. Le 20% est réservé aux sorties resto et à la vie sociale. Je vous accompagne dans votre transition alimentaire pour une prise de conscience évolutive de votre système digestif et un plus grand bien-être!