Enfin une recette de brownies moelleux faciles à cuisiner et faibles en sucre sur ce blog!
Brownies santé
Ce qui me plaît avec les desserts keto est qu’une petite portion suffit pour nous satisfaire.
En utilisant de la farine d’amandes comme ingrédient de base, le brownie est riche.
Avec 4 grammes de glucides nets par portion, il est possible d’en manger, même si vous faites cétogène stricte.
Quoi?!?
Mon truc? Pratiquer le jeûne intermittent 16 / 8.
En réduisant la fenêtre des heures où je consomme toutes les calories alimentaires de ma journée, ça devient flexible.
Je m’explique.
Le jeûne intermittent se fait en allongeant les heures entre deux des trois repas de la journée.
Par exemple, si mon souper se termine à 19h00, je ne mangerai pas avant 11h00 le lendemain. Autrement dit, j’élimine le petit déjeuner.
Si je fais cétogène stricte, je peux donc consommer 20 grammes de glucides nets en deux repas. Je peux donc me permettre une portion (ou une demi-portion à 2 g) de ces fabuleux brownies moelleux après mon repas.
Maigrir avec le jeûne intermittent
Il existe différentes façons de jeûner. On peut s’abstenir de manger pendant 24 heures, on peut jeûner pendant 3 jours complets ou pratiquer le jeûne intermittent.
Ce sont toutes de fabuleuses façons de perdre du poids (s’il n’est pas utilisé pour compenser les excès des autres jours!), mais ce n’est pas tout.
Bienfaits du jeûne
Le jeûne procure aussi les bienfaits suivants :
- augmentation de l’énergie ¹ en améliorant notre mitochondrie (partie cellulaire produisant de l’énergie)
- stimule la réparation des cellules en réduisant le stress oxydatif et l’inflammation ²
- aide à vivre plus longtemps, prévient le vieillissement ²
- améliore la mémoire ³
- réduit la résistance à l’insuline (qui nous fait prendre du poids)
- augmente notre capacité physique et mentale à faire face à un traumatisme et à rebondir positivement.
À première vue, on serait porté à croire que jeûner enlève l’énergie.
C’est totalement faux.
Prenons les hommes des cavernes en exemple.
Si les hommes des cavernes, qui revenaient bredouilles de la chasse, n’avaient pas l’énergie pour repartir à la chasse le lendemain, la race humaine se serait éteinte. Même les saumons qui remontent le courant pour frayer arrêtent de se nourrir pendant un temps.
En privant temporairement le corps de bouffe, on permet au système digestif de se reposer un ti-peu.
Mais, ce qui arrive de plus phénoménal, c’est le temps de pause qu’on offre au système immunitaire. Un cadeau du ciel!
Pensons-y deux secondes et quart.
Rôle du système immunitaire
La fonction numéro 1 du système immunitaire, c’est de réparer les cellules endommagées.
Mais parce que l’humain consomme (et SURconsomme) des aliments trois fois par jour, il tient son système immunitaire full-occupé.
Même les aliments considérés comme étant les plus sains (pensez au kale par exemple), contiennent des toxines. Pensez aux lectines, aux oxalates ou même aux métaux lourds (le kale contient du thallium vous saviez?!).
Notre pauvre ti-pit de système immunitaire doit constamment nous défendre contre ces substances.
Le jeûne intermittent lui donne une petite chance de faire sa job : nous réparer quand on est « brisés »!
Brownies moelleux sans sucre
Que vous pratiquiez le jeûne intermittent ou pas, ma recette de brownies vous plaira, j’en suis convaincue.
En utilisant du papier parchemin pour tapisser le plat allant au four, on peut facilement sortir les brownies une fois cuits.
Pendant la cuisson, j’installe un bol en inox sur un petit chaudron avec un peu d’eau à ébullition.
J’ajoute des carrés de chocolat noir à 82% avec un peu de beurre pour en faire un coulis.
L’amertume du chocolat noir équilibre le goût sucré du brownies (qui provient du sucre cétogène de votre choix).
Allez, courrez à la cuisine pour starter cette belle recette, sourire aux lèvres!
« Super bon! »
– Pascale pâtissière de St-Hubert, Canada
« Super bon! »
– Pascale pâtissière de St-Hubert, Canada
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¹ Dr. H.M. Shelton, naturopathe : ouvrage de référence en naturopathie Le Jeûne exposant de multiples cas de patients guéris par le jeûne, Janvier 1970
² Étude publiée sur NCBI : Alternate day calorie restriction improves clinical findings and reduces markers of oxidate stress and inflammation in overweight adults with moderate asthma, Décembre 2006
³ Étude publiée sur NCBI : Chronic Intermittent fasting improves cognitive functions and brain structure in mice, Juin 2013
Brownies moelleux faciles à cuisiner
Ingrédients
Brownies moelleux
- ½ tasse beurre, beurre clarifié ou ghee fondu
- 2 oeuf(s) à température pièce
- 1 c. à thé vanille
- ½ tasse farine (poudre) d'amandes blanchies
- ½ tasse érythritol sucre d'alcool
- ⅓ tasse poudre de cacao non sucrée
- ¼ c. à thé poudre à pâte
- ¾ tasse noix de Grenoble
Sauce au chocolat
- 100 grammes chocolat noir - j'utilise du 82% pour le calcul des macros
- 2 c. à soupe beurre, beurre clarifié ou ghee
Directives
Brownies moelleux
- Préchauffer le four à 176˚C / 350˚F. Dans un plat pour le four de 8" x 8" (20 x 20 cm), déposer un papier parchemin pour faciliter le service du brownie lorsqu'il sera cuit.
- Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le beurre fondu et la vanille. Ajouter les autres ingrédients : la farine d'amandes, l'érythritol, le cacao, la poudre à pâte et les noix de Grenoble. Mélanger.
- Transvider le mélange dans le plat allant au four, étendre le mélange qui est dense et cuire pendant 25 minutes. Le centre sera encore un peu humide à la sortie du four. Le brownie continuera de cuire dans le plat. Refroidir et couper en 9 portions.
Sauce au chocolat
- Entretemps, dans un bain marie (ou utilisez un bol de stainless déposé sur un chaudron contenant un peu d'eau bouillante), fondre le chocolat et le beurre.
- Couler un peu de sauce au chocolat sur les brownies refroidis et servir.
bonjour je suis suivi avec ma dietteticienne et j ai le droit a 4 tranches de pain ou équivalent. je me demandais si le matin je pourrais prendre ce pain sans glucide quasiment ce serait correcte sans que je fasse le kéto ? je prends le pain ste méthode normalement merci
Bonjour Nicole, vous pouvez certainement consommer ce pain faible en sucre, même si vous ne faites pas keto. Il soutient vraiment plus longtemps que le pain du marché. Il contient 5 grammes de glucides par miche (la recette donne 6 miches).
D’ailleurs, il se pourrait que vous n’en mangiez pas 4 tranches, il rend à satiété rapidement, spécialement si vous le consommez avec un condiment faible en sucre (beurre + beurre d’arachides par exemple) ou du fromage faible en glucides. (Je ne recommande pas de consommer des brownies pour votre repas du matin par contre…trop sucré au goût, ça alimente votre désir de sucre.)
Bonjour,
Dans plusieurs de vos recettes dont celle-ci, vous indiquez utiliser de la farine d’amandes.
Je voulais m’assurer qu’il s’agissait bien de farine d’amandes et non pas de poudre d’amandes , la première étant partiellement dégraissée elle n’agit pas de la même manière.
Merci pour vos recettes, j’adore !
Bonjour Virginie, je ne saurais dire car ici, au Québec, nous n’avons que la farine d’amandes qui n’est pas dégraissée (à ce que je sache). Peut-être qu’une abonnée d’Europe (j’assume que vous êtes située en Europe) pourrait clarifier cette question? Personnellement, j’utiliserais le produit le moins transformé possible.