Vous êtes nombreux à me demander de l’aide pour les déjeuners.  Voici une délicieuse casserole déjeuner parfaite pour la diète paléo.

Je vous ai bien entendus, et dans le but de mieux vous supporter, voici une recette supplémentaire, une casserole déjeuner au jambon!

J’apprécie particulièrement la combinaison de saveurs dans cette casserole.

Recette de casserole

Patate Sucrée

Photo de poêle avec la recette de casserole déjeuner au jambonJ’utilise de la patate sucrée qui, en passant, ne fait pas partie de la même famille que la pomme de terre blanche.

Et bien que je n’ai absolument rien contre la patate blanche si consommée occassionnellement avec d’autres légumes variés.

Et comme toutes les bonnes sources de glucides paléo, la patate sucrée est plus nutritive si consommée avec du gras santé.

Les vitamines liposolubles (capacité à se dissoudre dans le gras) sont donc mieux assimilées par notre petite machine digestive si consommées avec du gras.

Il est donc important de les faire rôtir dans un gras sain qui ne développera aucune toxicité vu son haut point de fumée.

On peut utiliser du ghee (beurre clarifié sans lactose), de l’huile de noix de coco ou de l’huile d’avocat; 3 bons choix.

L’huile d’avocat soit dit en passant ne goûte rien, une belle alternative si vous n’aimez pas le goût de coco.

Et pour ceux qui cuisinent avec de l’huile d’olive, sachez que son point de fumée est assez bas et qu’il est facile de la brûler.

Autrement dit, vous perdez les bienfaits santé de l’huile si vous la cuisez à haute température.

Réservez-la donc pour une utilisation crue, comme une vinaigrette ou un filet d’huile ajouté sur votre pièce de viande directement dans l’assiette.

Chou Frisé Kale

Vous qui me suivez depuis un bon bout de temps savez mon obsession avec les légumes feuilles vert foncés.  Certains sont méconnus (feuilles de collard, feuilles de moutarde, bette à carde, etc.) et pourtant sont hyper nourrissants et bonus, ils sont aussi alcalins.

Casserole déjeuner au jambon avec chou frisé et avocat, recette paléo sans grain, sans lactose, sans sucre raffiné.Vous n’aimez pas le goût des légumes?  Non mais, quel âge avez-vous?!??
Allez, arrêtons nos enfantillages et cuisinons de bons légumes!

Le chou frisé, ou kale, est un super aliment formidable.   Il regorge de calcium, de magnésium et de vitamine K.

Cette combinaison de nutriments est nécessaire, avec de la vitamine D, pour l’absorption de calcium et aider à éviter l’ostéoporose.

Ceci étant dit, au Québec, nous devrions tous prendre des suppléments de vitamine D.  Selon de nombreux experts nous en serions tous déficients.

Donc, en consommant des feuilles vertes comme le kale, cela veut dire que de boire un grand verre de lait de vache à tous les jours n’est plus nécessaire … Alléluia!!!!

Il faut savoir que le chou frisé est plus nutritif cuit à la vapeur que cru.  En effet, le kale contient des oxalates, des anti-nutriments qui se collent aux minéraux pour nous empêcher de les absorber.

C’est le mécanisme de défense de la plante pour protéger ses feuilles des animaux (et des humains!) qui voudraient les manger.

Dave Asprey, fondateur des cafés du Bulletproof Diet, affirme que sur sa ferme biologique, ses cochons vont manger tout ce qu’il leur donne, sauf le kale cru.  Quand la nature nous montre le chemin, c’est assez concluant.

Consommez donc votre kale cuit plutôt que cru, vous vous en porterez mieux.

Passons donc à la recette et quand vous aurez essayé l’avocat avec du vinaigre balsamique, vous serez vendus!


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Casserole déjeuner au jambon

On peut aussi utiliser du jambon effiloché, cuit 3 heures à la mijoteuse.
Catégorie : Petit déjeuner
Cuisine : PALÉO sans grain et produit laitier
Préparation 10 mins
Total 10 mins
Portions 2 portions
Calories 744cal
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Ingrédients

  • 4 c. à table huile d'avocat
  • 1 oignon haché
  • 1 moyenne patate sucrée coupée en petits cubes
  • 6 champignons blancs tranchés (non-démontrés sur la photo)
  • 1/2 c. à thé poudre d'ail
  • 1 c. à table oignon en poudre ou flocons d'oignons déshydratés
  • 1 tranche épaisse de jambon cuit coupé en cubes, pas de nitrites ajoutés
  • 4 tiges chou frisé kale sans la tige (feuilles seulement)
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 2 oeufs cuit et coulant (optionnel)
  • 1 avocat coupé en tranches
  • 1 filet vinaigre balsamique

Directives

  • Dans une grande poêle sur feu moyen, faites chauffer l’huile et blanchir l'oignon.
  • Ajouter les champignons et les cubes de patates sucrées, avec un peu d'huile en plus au besoin et faites rôtir jusqu'à ce que le centre de chaque cube soit cuit, soit environs 5 minutes. Assaissonner de poudre d'ail et d'oignon.
  • Ajouter les cubes de jambon cuits et réchauffer le tout environ 2 minutes.
  • Ajouter les feuilles de kale, cuire 1 à 2 minutes (pas plus!) jusqu’à ce que les feuilles commencent à foncir un peu mais pas complètement. Ajouter de la poudre d'ail et d'oignons si désiré avec la pincée de sel et de poivreé
  • Servir dans des assiettes et garder au chaud si on veut cuire un oeuf tourné et le servir par dessus la casserole avec des tranches d'avocat arrosé d'un filet de vinaigre balsamique. Savourez!

Accessoires (cliquables) utilisés pour cette recette

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Notes

Note : on pourrait aussi parsemer la recette de pacanes entières, un vrai délice!
 

Valeur nutritive par portion

Calories : 744cal | Glucides total : 45g | Protéines : 25g | Lipides : 55g | Sel : 655mg | Fibres : 11g | Magnésium : 127mg | Glucides nets : 34g