La collation cétogène la plus en vogue du moment, le fameux fat bomb.
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C’est quoi une collation cétogène ou fat bomb?
Essentiellement, le fat bomb existe pour augmenter notre consommation de gras sains.
C’est une décadente collation cétogène, faible en sucre, qui ressemble au fudge.
Ça peut paraître étrange, mais si vous faites cétogène et que vous ne perdez pas de poids, il est possible que vous ne consommiez pas assez de gras.
C’est une des raisons possibles.
Donc, partons du principe de base pour cuisiner une collation cétogène grasse.
Ingrédients naturels
On utilise un gras santé pour la base. Pensons à l’huile de noix de coco, le beurre, le beurre de cacao (en pépites ou en poudre), de l’avocat ou même du fromage à la crème (fromage à tartiner en Europe).
On y ajoute des saveurs provenant d’ingrédients faibles en sucre.
Pensons ici au chocolat noir à 80%, aux beurres de noix, au beurre d’arachides, aux extraits de saveurs ou aux petits fruits comme la framboise ou le bleuet.
C’est simple. On fond le gras, on ajoute les saveurs et on refroidi.
D’ailleurs, on les garde au réfrigérateur en tout temps.
Et puisqu’ils sont faibles en sucre, avec l’approche cétogène, on peut en manger tout en respectant notre faim.
C’est primordial de ressentir lorsque l’on a plus faim et se reconnecter à notre conscience alimentaire.
Il faut savoir que ces collations contiennent peu de glucides mais regorgent de gras, et donc, ils soutiennent longtemps.
Ils nous gardent repus.
Ce qui est parfait si l’on veut patienter jusqu’au prochain repas.
Tel que mentionné un peu plus haut, on peut aussi personnaliser les collations avec des extraits de saveurs.
Ces extraits sont disponibles dans les grandes surfaces ou en ligne.
Quelques gouttes dans le mélange de fat bomb peut lui donner une saveur originale.
Les choix les plus communs sont : banane, caramel, citron, sirop d’érable, menthe ou amandes.
L’avantage est que cela n’ajoute aucun glucide mais on obtient la saveur.
Goût sucré
On pourrait très bien cuisiner ces collations cétogènes sans aucun sucre.
Mais comme la réduction de sucre est un processus propre à chacun, ma recette contient un sucre cétogène.
On peut utiliser de la stévia en poudre, de la stévia liquide, du xylitol, de l’allulose ou du sucre de fruit des moines.
Pour ma part, j’utilise l’érythritol.
Ce sont tous des sucres qui n’ont pas de calories et ont un index glycémique de zéro ou très bas.
Ceci étant dit, évitez de trop sucrer votre recette, car il est facile de provoquer des envies de terminer le plat.
L’idéal serait de ne pas sucrer la recette du tout. À vous de voir ce qui vous convient.
Collation cétogène
J’ai testé plusieurs versions de fat bombs et celle-ci reste, à ce jour, ma préférée.
C’est comme un Reese® sans additif et sans sucre.
Si vous aimez cette recette, faites-le moi savoir en la partageant avec vos amis.
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Je vous ai mis le formulaire juste en bas suivi de la fiche recette.
Mille mercis les gourmets! ♥
Collation cétogène au chocolat et beurre d'arachides
Ingrédients
- 1/2 tasse beurre d'arachides naturel ou un beurre de noix ou de tournesol
- 1/3 tasse beurre, beurre clarifié ou ghee non-salé (omettre si végane et compenser avec le beurre de cacao)
- 1 tasse beurre de cacao en poudre ou en pépites
- 1/3 tasse érythritol sucre d'alcool ou autre sucrant cétogène de votre choix
- 1 c. à thé vanille
- 100 grammes chocolat noir 70% ou plus (j'utilise du 82% de Cémoi)
- 1 pincée cannelle
Directives
- Sur une plaque à muffins, placer 12 moules en silicone. Dans une poêle, sur feu moyen, fondre le beurre et le beurre de cacao avec le beurre d'arachides (ou de noix), mélanger. Ajouter l'érythritol et la vanille et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.1/2 tasse beurre d'arachides, 1/3 tasse beurre, beurre clarifié ou ghee, 1 tasse beurre de cacao, 1/3 tasse érythritol sucre d'alcool, 1 c. à thé vanille
- Répartir le mélange dans les 12 moules à muffins. Placer dans le réfrigérateur pour une heure afin que le mélange soit bien ferme.
- Placer un bol en stainless sur un petit chaudron d'eau mijotante (pour faire un bain-marie). Y déposer le chocolat et la cannelle (on peut ajouter une goutte d'huile de coco pour aider à fondre). Mélanger fréquemment afin de le fondre complètement. Sortir les moules du réfrigérateur (après une heure d'attente) et déposer une cuillère à soupe de chocolat sur chaque moule et l'étendre jusqu'aux rebord pour bien couvrir.100 grammes chocolat noir, 1 pincée cannelle
- Réfrigérer les coupes à nouveau pendant 30 minutes. Démouler et garder dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.
Bonjour,
Je n’ai plus de beurre de cacao, peut on le remplacer par de la purée de coco ou de l’huile de coco?
Merci
Bonjour Mary, l’huile de coco devrait fonctionner.
Bonjour merci pour la recette , mais le normalement est déconseillé en keto comme l’huile de tournesol e beurre de tournesol.
Bonjour gourmette Mia! Il manque quelques mots à votre commentaire je crois. Je ne saisi pas.
Bonjour, peut-on préparer le beurre de cacao ?
Bonjour gourmette Anna, c’est ardu comme processus. Si vous avez de vraies gousses de cacao, il faut les fermenter, les assécher, les déshydrater pour ensuite les torréfier, enlever la peau et les moudre (tel que démontré dans cette vidéo). On filtre ensuite le gras clair pour en faire du beurre de cacao. Il est plus facile de s’en procurer en ligne, voici mon lien affilié pour en voir quelques exemples.
Hello !
Merci pour cette belle recette !
Serait-il possible d’avoir les quantités en grammes ?… Je n’ai pas le système « cup » et je ne me rends pas compte des équivalences.
Merci beaucoup !! :))
Suzon
Bonjour Suzon, vous pouvez utiliser le sélecteur de mesures métriques situé juste sous le mot « calories » dans la fiche recette. Je me suis efforcée d’ajouter les mesures en poids pour la majorité de mes recettes. Si vous en voyez une qui ne l’a pas encore, faites-moi signe! Bonne cuisine!
C’est délicieux. J’ai remplacé le beurre de cacao par de l’huile de coco vierge. Je pensais que vous aviez fait un erreur dans la quantité. 1 tasse??? Je n’ai donc pas le résultat de la photo. Beaucoup plus épais en texture arachide , mais vraiment très bon. Je recommande
Bonjour gourmet Michel, le [eafl id="21398" name="beurre de cacao" text="beurre de cacao"] (j’utilise les pépites) et l’[eafl id="21346" name="huile de coco" text="huile de coco"] n’ont pas tout à fait la même densité/texture. Il est normal que le résultat soit un peu différent mais question goût, c’est aussi décadent j’en suis certaine! Merci pour votre appréciation, c’est gentil!