Voici un croque-monsieur revisité, original, sans pain et donc, sans gluten pour varier vos petits déjeuners.
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Croque-monsieur à la poêle
Instinctivement, durant la saison chaude, on réduit l’utilisation du four.
La recette de croque-monsieur jambon fromage que je vous propose cette semaine, se cuisine donc directement dans une poêle.
Ça permet aussi de griller les tranches de «pain doré» pour un visuel des plus intéressants.
Comme garniture, je vous suggère d’utiliser du jambon blanc biologique si vous en trouvez.
Certains jambons sont vendus sous l’appellation «sans nitrites ajoutés».
Les nitrites ajoutés aux viandes froides (pour éviter la propagation de bactéries) sont synthétiques et leur équivalent nature est la poudre de céleri.
Petite clarification, on entend aussi nitrates dans l’industrie alimentaire : les nitrates, au contact des bactéries dans notre bouche, se transforment en nitrites. C’est donc la même famille de forme oxydée de l’azote.
Selon cet article, certains producteurs utilisent des nitrates d’origine végétale provenant de légumes de serre. Ils font ensuite fermenter ces légumes par des bactéries pour obtenir … des nitrites. Ce processus leur permet de ne pas indiquer «nitrites» dans la liste des ingrédients, mais le produit en contient tout de même.
L’utilisation des nitrites et des nitrates en alimentation est un sujet très controversé.
Selon moi, en consommer à tous les jours est une mauvaise idée (désolé pour les gourmettes et les gourmets qui préparent des lunchs/sandwiches quotidiens à leurs mini gourmets).
Mais si c’est pour offrir une variété culinaire occasionnelle durant un weekend bien spécial, bah pourquoi pas!
Variantes du croque-monsieur sans gluten
Dans ma recette, j’utilise du fromage suisse en tranches, puisqu’il est naturellement sans lactose.
Cependant, vous pourriez le remplacer avec une tranche de tomate et un peu de mayonnaise maison.
Vous pourriez aussi carrément cuisiner une version plus classique avec de vraies tranches de pain cétogène (la recette la plus populaire du blog).
Ou, pour faire dans l’originalité, utiliser des tranches de pain Naan faibles en sucre.
Encore une fois, plusieurs options sont disponibles pour cuisiner un bon croque-monsieur sans gluten.
Amusez-vous selon vos envies du moment!
Cuisine et jardinage
Deux mots qui vont bien ensemble.
Si, tout comme moi, vous aimez l’été pour cuisiner de bons légumes frais du potager, vous appréciez sûrement aussi les magnifiques bouquets de fleurs que vous procure votre jardin.
Mais la passion du jardinage rime aussi avec insectes qui parasitent nos plants. On y échappe rarement.
Insecticide biologique maison
Il est facile de préparer un insecticide non-toxique maison que l’on peut utiliser à l’intérieur ou l’extérieur.
Relativement peu dispendieux, il fonctionne avec les pucerons, les aleurodes et autres insectes pouvant être nuisibles sur vos plantes.
Pourtant, une petite recherche éducative est de mise avant de vaporiser ce mélange à qui mieux-mieux.
Par exemple, il faut savoir que les fourmis sur les plants de pivoine ne sont nullement nuisibles.
Dans ce cas, les fourmis et les pivoines agissent plutôt en un échange de bienfaits biologiques mutuels.
Le plant de pivoine fournit des gouttelettes de nectar sucré (situées à la base des sépales verts sous la fleur) pour nourrir les fourmis. Tandis que les fourmis protègent le plant d’envahisseurs nuisibles comme les pucerons, les thrips ou autres insectes non bénéfiques.
C’est gagnant-gagnant!
On peut donc préparer un insecticide maison en mélangeant d’abord une formule très concentrée.
Par la suite, au besoin, on ajoute 2 c. à soupe (30 ml) du mélange à une tasse (237 ml) d’eau dans un vaporisateur.
Pour le concentré :
- 1 tasse (237 ml) d’huile alimentaire au choix (olive, végétale, canola, etc.)
- 2 c. à soupe (30 ml) de savon à vaisselle biologique (en voici des exemples Canada – Europe)
- 25 à 30 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée (en voici des exemples Canada – Europe)
Pour utilisation au jardin :
- 1 tasse (237 ml) d’eau
- 2 c. à soupe (30 ml) de concentré
Il faut secouer vigoureusement la bouteille vaporisateur avant chaque utilisation puisque l’eau et l’huile se séparent rapidement.
Assurez-vous de bien vaporiser toutes les parties de la plante soit tôt le matin ou en fin de journée, lorsque le soleil est moins fort.
Répéter la vaporisation à chaque jour jusqu’à une semaine ou lorsque les insectes nuisibles ne sont plus visibles.
Arrangement de fleurs
Cette recette devrait vous aider à obtenir de beaux plants et une belle récolte sans utiliser de produits chimiques.
Et si vous vous préparez un bel arrangement floral, pourquoi ne pas m’envoyer une petite photo?
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Croque-monsieur revisité
Si vous avez poursuivi votre lecture jusqu’ici, j’assume que vous êtes maintenant prêt à cuisiner!
Sortez votre chou-fleur et quelques oeufs du fermier, on cuisine une belle alternative au «pain doré».
Ce croque-monsieur à la poêle est décadent avec son fromage fondant et son petit goût de ciboulette. Il vous plaira, j’en suis certaine!
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Croque-monsieur revisité sans gluten
Ingrédients
- ⅔ chou-fleur ou 1⅓ tasse de chou-fleur réduit/râpé
- ½ tasse parmesan râpé
- 3 moyens oeuf(s) ou 4 petits
- 2 c. à soupe ciboulette
- 1 c. à soupe thym
- 1 c. à thé poudre d'oignons déshydratés
- 2 c. à thé poudre de chili
- 1 pincée sel de mer
- 1 pincée poivre
- 6 tranches jambon blanc bio et sans nitrites ajoutés si possible
- 4 tranches fromage suisse naturellement sans lactose
- 1 c. à soupe beurre, beurre clarifié ou ghee et/ou d'huile d'avocat
Directives
- Réduire le chou-fleur au robot culinaire en texture de riz fin. Dans un bol, mélanger le chou-fleur, le parmesan, les oeufs et les épices.
- Dans une poêle sur feux moyen, fondre le beurre et y déposer l'équivalent d'une cuillère à crème glacée (1/3 tasse-80 ml). Répéter pour une deuxième portion du mélange dans la poêle. À l'aide d'une spatule, aplatir légèrement les deux portions du mélange et former en carré (comme une tranche de pain). Cuire des 2 côtés (retourner délicatement car ce sera un peu fragile - voir la vidéo pour un visuel de la technique spatule/cuillère).
- Retirer les deux "tranches de pain doré". Répéter l'étape 2 pour cuisiner deux autres tranches. En retournant les tranches pour cuire le 2e côté, ajouter 2 tranches de fromage suisse et 3 tranches de jambon blanc sur chaque.
- Reprendre les deux tranches déjà cuites, les ajouter dans la poêle pour compléter les croque-monsieur. Optionnel : on peut ajouter un peu de fromage râpé sur les sandwichs et mettre un couvercle pour le fondre plus facilement.
- Servir immédiatement, bien chaud et fondant.
Bonjour Johanne,
Merci pour cette succulente recette!
Bonne fin de journée! Jeannine
Ça me fait vraiment plaisir! Merci pour ces gentils mots et bon weekend!