Il était temps.  Enfin sur le blog, pour un régime sans glucide, une recette de délicieux pain Naan moelleux, sans sucre et sans gluten.

Cela fera votre bonheur, tout comme pour moi.  J’en suis convaincue.

Recette de pain sans sucre

Bon, mettons une chose au claire, vous êtes constants dans votre message les gourmets!

En effet, vous me le dites souvent;  il est difficile de se passer de pain lorsqu’on veut manger plus sainement.

Et c’est encore pire avec l’approche faible en sucre, sans gluten, paléo ou cétogène.

J’ai donc pris le taureau par ses big cornes!

Assiette de petits pains Naan pour régime cétogène servi avec sauce tzatziki
Amenez-moi à la recette

J’ai décidé de vous faire une série de recettes de pain sans gluten et faibles en sucre.

Régime sans glucide

Cette recette de pain Naan est tirée du site de DietDoctor.com.

Par contre, je l’ai modifiée pour obtenir un goût légèrement différent.

L’utilisation de la farine de noix de coco est intéressante car elle apporte un contenu en fibres.

Mais je trouvais son goût omniprésent.

Si vous me suivez depuis un moment, vous saurez qu’à chacune de mes expériences cétogènes, ma consommation de fibres devient primordiale.

La farine de coco est plus intéressante que la farine d’amandes de ce point de vue.

Ce pain n’est pas une réplique identique du pain Naan traditionnel fait avec de la farine de blé.

Mais je peux vous confirmer que pour une personne qui ne mange plus de pain (je le trouve horriblement sucré maintenant), c’est génial.

Il a une belle texture.  Si on le passe au grille-pain, il devient craquant sous la dent, c’est le bonheur assuré!

Comme je vous le disais quelques lignes plus haut, ce pain Naan contient des fibres.

Il y a deux sortes de fibres, faisons un petit survol de ce qu’elles sont.

Fibres insolubles

Les fibres insolubles qui ne sont pas absorbés dans le tube digestif. 

Utilisées comme moyen de transport par les nutriments pour se déplacer jusqu’à l’intestin, elles sont comme un petit autobus jaune sans chauffeur.

Elles ne sont pas solubles dans l’eau mais ont une grande capacité à absorber l’eau.   

C’est ce qui fait qu’elles augmentent le volume de ce que l’on mange, éventuellement celui des selles aussi et ça facilite le transit intestinal.

Si on a un objectif de perdre du poids, il faut éliminer. 

C’est la base. 

Mais ce n’est pas tout.

Ce qui est génial avec l’autobus jaune, c’est que cela affecte joyeusement le sentiment de satiété.   

Autrement dit, on mange pas mal moins si notre assiette contient de fantabulous fibres insolubles.

Voici quelques exemples d’aliments qui en contiennent.

  • certains fruits comme les mûres, les bleuets, les framboises, les fraises, l’avocat;
  • les légumes comme les navets, les haricots verts, les épinards, les radis, les patates;
  • certains fruits secs comme les figues séchées, les pruneaux, les dattes et les abricots séchés;
  • certaines noix comme les amandes, la noix de coco, les noix de Grenoble;
  • les graines de lin et les légumineuses.
Vue de près d'un bol de gruau keto avec framboises contenant beaucoup de fibres
Recette de gruau très riche en fibres et faible en sucre.

Fibres solubles

Les fibres solubles ont l’immense avantage de nourrir la flore bactérienne intestinale.   

Il faut nourrir ces belles tites bibittes.

C’est important, parce qu’un intestin en santé peut nous aider à nous détoxifier.

Selon cette étude, la consommation de fibres solubles peut altérer le microbiote, qui à son tour, influence la paroi intestinale, les réponses immunitaires et endocriniennes gastro-intestinales.   

De beaux gros mots pour dire que tout ça finit par affecter positivement les organes humains qui permettent la détoxification, soit le foie et les reins.

Pour vous donner quelques exemples, on retrouve les fibres solubles dans les aliments suivants :

  • la poudre de psyllium (vous le savez, je l’utilise dans presque toutes mes recettes, lorsque c’est possible!);
  • certains petits fruits comme les mûres, les framboises et les fraises;
  • l’avocat, les oranges et les nectarines, les poires, les pommes et les bananes;
  • l’inuline présent dans les oignons, l’ail, les poireaux, la chicorée, le pissenlit;
  • les graines de chia, les graines de lin et les légumineuses;
  • certains légumes comme les asperges, les navets, les choux de Bruxelles, les brocolis, les patates douces, les carottes;
  • certains fruits secs comme les figues séchées, les pruneaux, les dattes et les abricots séchés;
  • et les noix de macadamia.
Assiette contenant du pain Naan pour régime sans glucide

Recette de pain sans gluten

Passons maintenant à la recette de pain Naan pour régime sans glucide.

J’ai inclus une photo pour chacune des étapes pour faciliter votre cuisine.

Une autre belle façon d’intégrer du pain sans l’effet néfaste du gluten, des glucides élevés et des additifs alimentaires.

Ce pain Naan est délicieux avec une sauce tzatziki ou un yogourt à base de lait de chèvre ou de lait de coco dans lequel on ajoute du concombre, de l’ail, de l’aneth et un peu de jus de citron.

Bonne cuisine de pain Naan cétogène les gourmets! ♥

Et si vous désirez continuer vers une autre recette de pain faible en sucre, jetez donc un œil à ma recette de petits pains maison 5 minutes.

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Pain cétogène sur une assiette blanche, recette de pain Naan
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Pain Naan pour régime sans glucide (cétogène)

Tirée de la recette du site www.dietdoctor.com, j'y ai apporté ma petite twist personnelle.
Catégorie : Pains et craquelins
Cuisine : Cétogène végane / Cétogène-faible en sucre
Préparation 5 mins
Cuisson 20 mins
Total 30 mins
Portions 8 petits pains
Calories 137cal
Cliquez sur les ingrédients rouges disponibles en ligne (liens affiliés)

Ingrédients

Directives

  • Si votre poudre de psyllium n'est pas moulu finement, la repasser la dans un moulin à épices ou à café. Le psyllium permet au pain de garder sa forme et ne pas s'égrener. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine de noix de coco, poudre de psyllium, poudre à pâte, sel et poudre d'oignon.
  • Ajouter l'eau bouillante tout en gardant une petite quantité pour corriger la densité de la pâte au besoin, bien mélanger et laisser la pâte lever pendant 5 minutes. La pâte deviendra plus ferme mais restera flexible comme la texture de la pâte à modeler. C'est ici que vous pouvez ajuster avec de l'eau ou en ajoutant de la poudre de psyllium si votre pâte n'a pas cette texture.
  • Diviser la pâte en 2, puis diviser chaque portion en 4. Former une boule avec vos paumes que vous aplatirez sur un papier parchemin ou sur une assiette.
  • Dans une poêle sur feu moyen, cuire les pains dans l'huile de cuisson de 7 à 8 minutes de chaque côté. J'utilise une spatule et une cuillère de bois pour retourner les pains sans les abîmer, une fois cuit, ils sont plus solides et faciles à manipuler.
  • Note : Si vos pains se détachent en morceau (selon la marque de votre farine et poudre de psyllium, cela peut arriver) vous pouvez aussi cuire les pains au four sur une plaque à 350 degrés Fahrenheit durant 15 minutes et ensuite les brunir directement dans la poêle.
  • Servir avec une sauce tzatziki ou badigeonnez-les de beurre à l'ail.
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Notes

Pour plus de recettes  cétogènes et paléo saines, sans gluten, sans lactose et sans sucre raffiné, visitez https://laconfessiondugourmet.com

Valeur nutritive par portion

Calories : 137cal | Glucides total : 10g | Protéines : 2g | Lipides : 11g | Sel : 320mg | Fibres : 6g | Magnésium : 1mg | Glucides nets : 4g

Accessoires requis pour cette recette

Bol - moyen
Bouilloire
Papier parchemin
Poêle - moyenne