Voici comment cuire une courge spaghetti de la bonne façon, pour obtenir de délicieux brins, longs et légèrement croquants.
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Cuisiner la courge spaghetti
J’ai récemment découvert une technique nouvelle pour apprêter mes courges spaghetti.
J’aimerais la partager avec vous.
Très souvent, nous faisons trop cuire la courge spaghetti, en plus de la couper de la mauvaise façon.
On se retrouve donc avec des brins de spaghetti courts et mous.
Suivez les directives simples qui suivent pour ne plus jamais servir ce genre de plat décevant.
Le résultat donne de longs filaments de courge qu’on pourrait qualifier d’al dente puisqu’ils sont juste assez cuits et légèrement croquants.
Temps de cuisson courge spaghetti
La première étape consiste à déposer la courge spaghetti entière, et à température pièce, sur la grille centrale du four éteint.
On allume ensuite le four à 400° F / 205° C.
Lorsque le four atteint sa température (chez nous il fait un biiiip sonore!), on peut alors sortir la courge.
Je dirais que cela équivaut à environ 10-15 minutes selon la température de la pièce.
On la dépose sur une planche à découper. Si la courge est trop chaude, utilisez des mitaines pour le four.
Avec un bon couteau, on peut alors couper les embouts. La courge étant ramollie par la chaleur, c’est plus facile.
On tranche ensuite la courge en grosse rondelles, disons à 2″ ou 5 cm d’épaisseur.
C’est ici que l’erreur la plus courante survient.
Comment couper une courge spaghetti
Le fait de couper la courge spaghetti sur le sens de la longueur sectionne tous les brins de la courge en deux.
En la coupant plutôt en grosses rondelles, on respecte la disposition de la chair.
Imaginez, la magie culinaire à son meilleur (dit avec une poussière d’étoiles)!
Tout est dans le sens du tranchant de notre couteau.
Couper facilement les embouts de la courge ramollie au four.
Trancher en rondelles pour garder les brins de la courge longs comme des spaghettis.
À l’aide d’une cuillère, on retire la partie centrale qui contient aussi les graines de courge.
On réserve les graines pour les griller au four avec différentes saveurs, comme dans ces publications par exemple.
Retirer la partie centrale de chaque rondelle (et cuisiner les graines).
Gratter la chair qui se défait facilement en longs brins croquants.
À ce stade-ci, il est possible de mettre les brins de spaghetti sur une plaque de cuisson pour les griller au four.
Personnellement, je les dépose en parts égales dans des assiettes que je garde au chaud, dans mon four éteint, pendant que je prépare une sauce.
D’ailleurs, je vous suggère de jeter un oeil à cette décadente sauce paléo aux tomates et au brocoli ou à cette sauce keto aux poireaux et à la crème.
Elles sont parfaites pour garnir notre belle courge spaghetti apprêtée à la perfection!
On peut y ajouter des crevettes, du bacon ou du poulet cuit pour un succulent repas.
Cuire une courge spaghetti
Si vous n’utilisez pas les brins de courge immédiatement, il est possible de les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 ou 7 jours. Il suffit ensuite de les réchauffer au four pendant quelques minutes.
Pour ce qui est de congeler les brins de courge, c’est plus compliqué mais pas impossible.
La courge contient une certaine quantité d’eau qui sera évacuée à la décongélation. Il faut drainer cette eau avant et/ou après ce qui fait que le résultat final est un peu moins intéressant que la version fraîchement cuite.
Ceci étant dit, garnie d’une sauce et d’une protéine, on peut drainer l’assiette réchauffée en la penchant au-dessus de l’évier.
Question de sauver du temps, j’ai déjà utilisé les brins de courge cuits en sauce pour accommoder un dîner ou un souper rapide.
Comme on dit au Québec, ça fait la job!
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Cuire une courge spaghetti de la bonne façon
Ingrédients
- 1 courge spaghetti
Directives
- Déposer la courge entière sur la grille centrale du four éteint. Allumer le four à 400℉ / 205℃ et fermer la porte. Une fois la température du four atteinte, ce qui devrait prendre environ 10 à 15 minutes, fermer le four et sortir la courge.1 courge spaghetti
- En utilisant des mitaines pour le four, tenir la courge sur une planche à découper et couper les embouts. Si la courge est trop chaude pour être manipulée, attendre quelques minutes afin qu'elle tiédisse. Couper la courge en rondelles de 2" / 5 cm.
- À l'aide d'une cuillère, retirer les filaments et les graines de chaque rondelle.
- À l'aide d'une fourchette, gratter la chair et les longs filaments qui sont faciles à séparer.
- Déposer chaque portion dans une assiette chaude et garnir de votre sauce favorite. Servir.
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