Ne vous privez pas de granola fait maison si vous désirez réduire les glucides et éviter les grains.
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Granola croustillant maison
Nous sommes des adeptes du jeûne intermittent Mike et moi. C’est très souvent le petit-déjeuner qui est simplement mis de côté et le café gras est pratique courante.
Ces temps-ci, j’utilise une noix de beurre de cacao (voici une des marques que j’utilise) dans mon café et Mike préfère gober 2 cuillères d’huile d’olive straight pipe.
Je sais, il est faite fort comme on dit.
On ne peut pas avoir une recette plus simple.
L’huile de noix de coco fondue vient enrober toutes les noix et les graines qui sont aromatisées à la cannelle et à la vanille.
En ajoutant du Swerve (érythritol), le mélange déborde de saveurs pour un petit déjeuner croquant sous la dent. On aime tellement ça!
Petit truc cuisine
J’ai testé cette recette plusieurs fois chers gourmets, et voici un petit conseil.
La graine de chia, comme vous le savez sûrement, se gélatinise au contact de liquide.
C’est une caractéristique des fibres solubles qui sont excellentes pour la santé intestinale et une excellente façon de stimuler sa mitochondrie (pour en savoir plus à ce sujet, jetez un oeil à cet article).
D’ailleurs, la graine de lin fait la même chose.
Donc, l’huile de noix de coco fondue fait gélatiniser les graines de chia.
Ce processus continue une fois votre contenant hermétique rendu au réfrigérateur.
Si comme moi, vous êtes adepte de contenant de verre (pour éviter le plastique), notre belle graine de chia tombe au fond du bol et peut se compacter.
En fait, elles ont formé un bloc vraiment solide, une fois bien refroidies.
Pour éviter d’avoir à poignarder sauvagement mon mélange de granola à 6h15 du matin (ceci est une histoire vraie), j’ai trouvé un truc.
Truc cuisine pour le granola cétogène
Si le couvercle du contenant de verre est vraiment hermétique, je le dépose à l’envers sur la tablette du réfrigérateur.
Sinon, j’utilise un morceau de papier parchemin (du papier ciré ferait aussi l’affaire j’pense bien!) et je recouvre l’ouverture de mon contenant de verre avant d’ajouter le couvercle.
Je le dépose ensuite à l’envers sur la tablette du réfrigérateur.
En sortant le granola 10 ou 15 minutes avant d’ouvrir le pot, l’huile de coco a le temps de fondre un peu.
Ce qui permettra aux graines de chia de pas être prises en bloc.
Je crois que c’est le contact avec le fond en verre qui créé ce phénomène.
Une fois que le contenant est ouvert, vous pourrez facilement « donner du lousse » à votre granola avec une fourchette et c’est réglé.
La madame (moi) est maintenant très contente puisqu’elle ne joue pas du couteau à 6h15 du mat!
Granola fait maison
Voilà, vous savez tout sur mon petit truc cuisine pour ce granola.
Vous verrez, c’est facile d’éviter les céréales et les mélanges de granola aux énormes quantités de glucides (et souvent d’additifs alimentaires) en les cuisinant vous-mêmes.
Elles soutiennent tellement longtemps vu leur grand contenu en lipides (gras santé).
C’est pourquoi chaque portion est calculée à un peu moins de 2/3 de tasse (150 ml).
Ça peut paraître peu, mais je vous assure que c’est suffisant.
Vous comprendrez pourquoi en jetant un œil (ramassez-le par la suite svp) aux ingrédients.
Petit déjeuner cétogène
En conclusion, cette recette de granola fait maison peut vous faire sauver beaucoup de temps puisqu’on la prépare à l’avance.
Avec ses 10 grammes de fibres par portion, cette recette support un bon transit intestinal (et aussi prévient de futurs problèmes dans ce coin-là!).
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Granola fait maison et cétogène
Ingrédients
- 1 1/2 tasse noix de coco râpée non sucrée
- 1 tasse noix de Grenoble
- 1 tasse amandes effilées/tranchées
- 1/2 tasse graines de lin
- 1/2 tasse graines de citrouille
- 1/3 tasse graines de chia Mise à jour : en omettant la graine de chia, le granola ne prend pas en bloc et est beaucoup plus facile à servir.
- 1/3 tasse graines de tournesol
- 1 c. à soupe cannelle moulue
- 1 c. à soupe poudre de psyllium
- 1/3 tasse érythritol sucre d'alcool Swerve en poudre ou fruit du moine
- 1/2 tasse huile de noix de coco fondue
- 1 c. à thé vanille
Directives
- Préchauffer le four à four à 150°C / 300°F. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour bien les enrober d'huile de noix de coco.
- Sur une plaque à biscuit, étendre le mélange. Mettre au four pendant environ 30 minutes en mélangeant aux 5 minutes à partir de la mi-cuisson pour éviter que cela ne brûle.
- Retirer lorsque le mélange est tout juste bien grillé. Refroidir complètement et garder dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Servir avec le lait de votre choix (lait de noix ou de noix de coco).
Merci pour toutes ces belles recettes
Ça me fait vraiment plaisir de pouvoir vous inspirer! Merci!
Bonjour. Je découvre vos recettes et je suis fan 🥰. Pour ce granola j ai une petite question. Par quoi peut on remplacer le psyllium si c’est possible? Merci
Bonjour, merci pour votre intérêt ✨👩🏻🍳. On peut omettre le psyllium tout simplement.
Merci pour ces jolies recettes qui font du bien au morale et au papilles ❤️🥰
Oh c’est super gentil! Ça me fait vraiment plaisir de pouvoir contribuer à votre cuisine, je vous souhaite une santé phénoménale.
Je trouve un peu compliqué de suivre un régime ceto. Il faut faire plusieursmagasins pour trouver les ingrédients. Un régime que j’aimerai faire mais un peu trop compliqué
Bonjour Dioudonnat, la façon la plus simple d’obtenir les ingrédients est par une commande en ligne. Si vous avez accès à Amazon.fr, je vous suggère de consulter les ingrédients de ce tableau de conversion. Chaque ingrédient est cliquable et mène vers sa disponibilité en ligne. Je vous souhaite de trouver la facilité d’obtenir les ingrédients pour expérimenter cette fabuleuse façon de s’alimenter.
Je le fais souvent, c’est vraiment bon! Merci
Merci gourmette Julie, j’aime aussi beaucoup cette recette!
Merci pour cette belle recette de granola !!!
Ça me fait plaisir gourmette Diane, merci pour ces gentils mots!
Génial merci pour votre dévouement
Ça me fait plaisir! Merci Claudette!
Bonjour Johanne, merci pour vos belles recettes qui me donne toujours satisfaction, ici le granola me tente, par contre j’ai lu il y a longtemps que les graines de lin, il fallait les broyer, sinon elles se retrouvaient telles quelle dans nos selles le lendemain et n’apportaient pas de nutriment.
merci encore
Iza France
Bonjour Iza, merci pour vos gentils mots! Vous pourriez moudre les graines de lin au lieu de les utiliser entières. Par contre, j’omettrais la graine de chia car tout va prendre dans un bloc puisque les deux se gélatinisent au contact de l’huile de coco. À mon avis, cette recette contient suffisamment d’ingrédients sains aux multiples nutriments pour garder le lin entier. De plus, les fibres ne sont pas absorbées par le système digestif, elles sont évacuées, qu’elles proviennent de graines entières ou moulues. Elles sont fabuleuses pour un transit régulier et facile et c’est le but de leur présence dans cette recette.
Très bonne recette j’adore Même mon fils à aimé. Merci pour ce partage j’ai Juste changé l’erythriol par de la Stévia et je n’ai Pas trouvé de gros copeaux de noix de coco j’ai mis des petits . Sinon super recette .merci
Ça me fait vraiment plaisir, merci d’avoir pris le temps d’écrire ce gentil mot!
J’aimerais savoir… pour vous, une seule portion c’est combien de grammes svp
Bonjour gourmette Mélanie, merci pour votre question. Je suis retournée sur la fiche recette pour calculer tous les grammes de chaque ingrédient, donc, une portion est de 75 grammes pour un total de 4,4 g de glucides nets. En espérant que cela puisse vous aider! Bonne journée!