Ne vous privez pas de granola fait maison si vous désirez réduire les glucides et éviter les grains.

Granola croustillant maison

Nous sommes des adeptes du jeûne intermittent Mike et moi.   C’est très souvent le petit-déjeuner qui est simplement mis de côté et le café gras est pratique courante.

Ces temps-ci, j’utilise une noix de beurre de cacao (voici une des marques que j’utilise) dans mon café et Mike préfère gober 2 cuillères d’huile d’olive straight pipe.

Je sais, il est faite fort comme on dit.

Bol transparent de granola fait maison kéto déposé sur une assiette blanche et sur planche de bois.
Amenez-moi à la recette

Mais, si nous décidons de manger au petit matin, une de nos recettes régulières est ce granola facile et cétogène.

Il se cuisine à l’avance et se garde au réfrigérateur toute la semaine.

On ne peut pas avoir une recette plus simple.

L’huile de noix de coco fondue vient enrober toutes les noix et les graines qui sont aromatisées à la cannelle et à la vanille.

En ajoutant du Swerve (érythritol), le mélange déborde de saveurs pour un petit déjeuner croquant sous la dent.   On aime tellement ça!

Petit truc cuisine

J’ai testé cette recette plusieurs fois chers gourmets, et voici un petit conseil.

La graine de chia, comme vous le savez sûrement, se gélatinise au contact de liquide.

C’est une caractéristique des fibres solubles qui sont excellentes pour la santé intestinale et une excellente façon de stimuler sa mitochondrie (pour en savoir plus à ce sujet, jetez un oeil à cet article).

D’ailleurs, la graine de lin fait la même chose.

Donc, l’huile de noix de coco fondue fait gélatiniser les graines de chia.

Ce processus continue une fois votre contenant hermétique rendu au réfrigérateur.

Si comme moi, vous êtes adepte de contenant de verre (pour éviter le plastique), notre belle graine de chia tombe au fond du bol et peut se compacter.

En fait, elles ont formé un bloc vraiment solide, une fois bien refroidies.

Pour éviter d’avoir à poignarder sauvagement mon mélange de granola à 6h15 du matin (ceci est une histoire vraie), j’ai trouvé un truc.

Bol de granola fait maison kéto avec lait d'amandes et cuillère dans le bol.

Si le couvercle du contenant de verre est vraiment hermétique, je le dépose à l’envers sur la tablette du réfrigérateur.

Sinon, j’utilise un morceau de papier parchemin (du papier ciré ferait aussi l’affaire j’pense bien!) et je recouvre l’ouverture de mon contenant de verre avant d’ajouter le couvercle.

Je le dépose ensuite à l’envers sur la tablette du réfrigérateur.

En sortant le granola 10 ou 15 minutes avant d’ouvrir le pot, l’huile de coco a le temps de fondre un peu.

Ce qui permettra aux graines de chia de pas être prises en bloc.

Je crois que c’est le contact avec le fond en verre qui créé ce phénomène.

Une fois que le contenant est ouvert, vous pourrez facilement « donner du lousse » à votre granola avec une fourchette et c’est réglé.

La madame (moi) est maintenant très contente puisqu’elle ne joue pas du couteau à 6h15 du mat!

Granola fait maison

Voilà, vous savez tout sur mon petit truc cuisine pour ce granola.

Vous verrez, c’est facile d’éviter les céréales et les mélanges de granola aux énormes quantités de glucides (et souvent d’additifs alimentaires) en les cuisinant vous-mêmes.

Elles soutiennent tellement longtemps vu leur grand contenu en lipides (gras santé). 

C’est pourquoi chaque portion est calculée à un peu moins de 2/3 de tasse (150 ml). 

Ça peut paraître peu, mais je vous assure que c’est suffisant.

Vous comprendrez pourquoi en jetant un œil (ramassez-le par la suite svp) aux ingrédients.   

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Petit déjeuner cétogène

En conclusion, cette recette de granola fait maison peut vous faire sauver beaucoup de temps puisqu’on la prépare à l’avance.

Avec ses 10 grammes de fibres par portion, cette recette support un bon transit intestinal (et aussi prévient de futurs problèmes dans ce coin-là!).

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Granola fait maison et cétogène

Une recette qui vous fera oublier les céréales commerciales. Un granola vraiment délicieux avec son goût de cannelle qui vous soutiendra longtemps et vous permettra d'éviter de manger du pain au petit déjeuner.
Catégorie : Petit déjeuner
Cuisine : Cétogène végane / Cétogène-faible en sucre / Paléo-sans grain/lactose
Préparation 10 mins
Cuisson 30 mins
Total 40 mins
Portions 10 portions
Calories 438cal
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Ingrédients

Directives

  • Préchauffer le four à four à 150°C / 300°F. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour bien les enrober d'huile de noix de coco.
  • Sur une plaque à biscuit, étendre le mélange. Mettre au four pendant environ 30 minutes en mélangeant aux 5 minutes à partir de la mi-cuisson pour éviter que cela ne brûle.
  • Retirer lorsque le mélange est tout juste bien grillé. Refroidir complètement et garder dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Servir avec le lait de votre choix (lait de noix ou de noix de coco).
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Notes

Note :
Si vous laissez le mélange sur le comptoir, l'huile de coco va se retrouver au fond du contenant.  Il suffit de mélanger à nouveau pour bien enrober les ingrédients d'huile de coco et de le remettre au réfrigérateur rapidement.

Valeur nutritive par portion

Calories : 438cal | Glucides total : 14g | Protéines : 9g | Lipides : 41g | Sel : 9mg | Fibres : 10g | Magnésium : 143mg | Glucides nets : 4g

Accessoires requis pour cette recette

Plaque de cuisson
Tapis en silicone
Bol de verre hermétique