Le capuchon du portobello est utilisé comme base pour cette pizza cétogène.  Une délicieuse alternative pour ce classique italien.

Pourquoi une pizza cétogène?

Si vous désirez réduire votre consommation de sucre, il vous faudra inévitablement faire face à l’élimination graduelle des grains.

La pâte à pizza ne fait pas exception.  Voici donc une alternative qui vous surprendra puisque le goût du champignon fait partie de nos attentes en saveur pizza.

Bienfaits des champignons

Les champignons ne sont pas des plantes.  Ils font vraiment partie d’un règne à part.

Si on y pense, ils ne produisent pas de chlorophylle et n’ont ni racine, ni tige, ni feuille ou fleur.

Assiette avec une petite pizza cétogène et une salade de roquette sur napperon de bois
Amenez-moi à la recette

Ils ne produisent pas leurs propres nutriments comme le font la plupart des plantes avec le soleil, l’eau et les éléments du sol.

Ils se nourrissent plutôt de matière organique comme le bois mort, le fumier, la pourriture, les saletés, etc.   Pourtant, dans mon cours en naturopathie, j’apprends que les champignons ont de puissants bienfaits santé.

De façon générale, les champignons stimulent l’activité cérébrale et nous aident à nous équilibrer en minéraux.

Ils sont pratiques dans les cas d’anémie et de grande fatigue.  Ils auraient aussi la capacité de drainer le tube digestif et de le débarrasser de ses déchets et de ses impuretés.  Ce sont de bons alliés alimentaires, et encore plus si on parle de champignons sauvages.

Ils sont goûteux et la plupart contiennent des fibres insolubles, comme les amandes ou le chou kale par exemple.

Une pizza sans croûte

Il faut se faire à l’idée la première fois qu’on consomme une pizza sans croûte.

C’est un peu comme si on ne mangeait que les garnitures.  Avouez qu’enfant, vous avez déjà fait ça?!  Allez!

Petite, je me souviens d’avoir littéralement fait glisser le topping de ma pid’zzz avec un couteau, parce que je n’avais plus faim pour la pâte!

Je suis même surprise que les restaurants de malbouffe n’aient pas encore pensé à commercialiser ça.

Corrigez-moi si je ne me trompe, mais ça serait tout un concept!!! :-)

Voici quelques pizzas pas de croûte cuisinés chez nous.

pizza cétogène avec artichaut et salade roquette
Pizza cétogène avec poivrons aux multiples couleur sur napperon de tissu navy

Comment conserver les portobellos

Le plus gros des champignons (qui est en fait un champignon brun cremini porté à maturité selon cet article) se conserve au réfrigérateur.

Idéalement, on les met dans un sac de papier et ils se conservent très bien pendant sept jours.

Comment les préparer

Pour en faire des croûtes à mini pizza, le portobello doit être vidé et sa tige retirée.

Je vous ai préparé une courte vidéo qui démontre cette étape.

Pâte à pizza sans gluten

Si vous êtes de ceux qui tentent d’éliminer le gluten de votre alimentation, cette alternative devient ridiculement facile et rapide.

Pas besoin de mélanges complexes de farine sans gluten, le portobello est simplement parfait pour notre pizza cétogène.

D’ailleurs, saviez-vous que des croûtes de pizzas cétogènes à base de chou-fleur sont aussi disponibles pré-cuisinées, voyez ici.

Mais le portobello reste l’option la plus économique.  Voici donc la recette.

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Pizza cétogène avec portobello

Cuisine : Cétogène-faible en sucre / PALÉO sans grain et produit laitier
Portions 4 pizzas
Cliquez sur les ingrédients pour les acheter en ligne!

Ingrédients

  • 4 gros champignons Portobello
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3/4 tasse sauce tomate à la viande ou sauce à pizza
  • 1 tasse cheddar sans lactose râpé (sans lactose : suisse, emmental, gouda, parmesan ou cheddar vieilli)
  • 12 olives noires dénoyautées et tranchées
  • 1/2 poivron vert tranché finement
  • 2 artichauts marinés coupés en deux

Directives

  • Préchauffer le four à 190 C / 375 F et couvrir une plaque de cuisson d'un papier d'aluminium, parchemin ou d'un tapis en silicone. À l'aide d'une cuillère à soupe, retirer la chair et la tige des capuchons de portobello. Réserver pour une autre recette.
  • Badigeonner les champignons d'un peu d'huile d'olive. Optionnel : vous pouvez pré-cuire les champignons durant 15 minutes et drainer l'eau afin qu'ils soient moins humides au final de la recette. C'est une question de préférence.
  • Parsemer le fond des capuchons d'un peu de fromage et ensuite de sauce à la viande, répartie également dans les quatre.
  • Ajouter les olives noires tranchées.
  • Et le restant de fromage râpé par dessus.
  • Ajouter les rondelles de poivron vert et les quartiers d'artichauts marinés.
  • Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré sur les rebords. Servir.
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Notes

Les macros pour cette recette peuvent varier selon la sauce que vous utilisez.  Pour mon calcul, j'ai utilisé une sauce à spaghetti à la viande qui contient 13,6 g de glucides nets par tasse.
Par petite pizza cétogène :
Les informations nutritionnelles par pizza cétogène :
Calories : 266
Lipides : 20 g
Protéines : 15 g 
Glucides nets (glucides moins les fibres) : 7 g
Fibres : 2 g