Name: Potage au brocoli et cheddar sans lactose
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 moyens brocolis; 1/2 chou-fleur; 2 gros oignons; 3 gousses d'ail ((ou de la fleur d'ail coupée en tronçons)); 4 tasses bouillon d'os de poulet; 1 tasse cheddar râpé ((sans lactose ou cheddar fort au choix)); 2 c. à table oignon en poudre; 1 c. à table poudre de curcuma; 1/2 c. à thé piment de cayenne moulu; 1 pincée sel; 1 pincée poivre (fraichement moulu); 4 c. à table huile d'avocat ((ou beurre et huile d'olive))

Ce potage sans crème est bourré de saveurs. Offrez-vous un bon potage au brocoli et ajoutez-y votre fromage préféré.

Sérieusement, quelle recette pourrait être plus réconfortante qu’on bon potage fumant lorsqu’il fait froid?

Comme un baume sur notre petit coeur (vraiment marre de pelleter de la neige), j’appelle l’été avec cette crème de brocoli (sans crème promis!).

Faible en sucre

Un potage qui vous gardera le bedon rond durant de longues heures puisqu’il contient de beaux aliments entiers. Mais surtout, parce qu’il est faible en sucre, ce potage n’aura pas d’effet montagne russe sur votre insuline. Parce que tout ce qui monte resdescend, la baisse d’insuline (qui suit sa montée provoquée par le sucre) fait en sorte que vous sentez la faim… que vous ayiez vraiment faim ou non.

Ce potage est donc parfait pour éviter ce phénomène hormonal créant la sensation d’avoir faim. On continue?

Antioxydant naturel

Le brocoli frais de cette recette contient des antioxydants naturels.

Étonnament, le brocoli cuit contient plus de certains types d’antioxydants que le brocoli cru. La lutéine et la zéaxanthine par exemple, sont plus présents dans la version cuite. Selon cet article de Passeport Santé, ces antioxydants pourraient contribuer à prévenir certains cancers du sein et du poumon ainsi que certaines maladies cardiovasculaires.

Par contre, l’entreposage du brocoli peut réduire son contenu en antioxydants de 50% lorsqu’il commence à se détériorer dans le tiroir à légume. Vaut mieux le cuisiner le plus frais possible. C’est d’ailleurs un légume facile à faire pousser au jardin. Les miens montent parfois en fleurs, mais je les cuisine tout de même de cette façon, ils sont très bons.

Également, pour faire une grande faveur à votre système immunitaire, je vous recommande d’utiliser du bon bouillon d’os maison. Si vous ne savez pas trop ce qu’un bouillon d’os mange en hiver (!), voici un explicatif juste ici.

Et si le p’tit côté santé du bouillon d’os vous est égal, faites-le pour le goût de votre potage, il sera immensément plus goûteux.

Les graisses saturées

Plusieurs études, reportages, articles provenant de docteurs de renoms dénoncent maintenant le mythe portant à rendre les gras saturés mauvais pour la santé. Si vous connaissez le Dr.Mercola, voici un de ces articles (en français à part ça!) qui en parle en détails.

D’ailleurs, si vous souffrez de cholestérol LDL élevé, vous y trouvez les recommandations du Dr.Mercola pour un coeur en santé. À lire!

Potage de brocoli

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Bonne cuisine gang!

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Potage au brocoli et cheddar sans lactose

Cuisine : Cétogène-faible en sucre / PALÉO sans grain et produit laitier

Préparation 15 mins

Cuisson 25 mins

Total 40 mins

Portions 6 portions

Cliquez sur les ingrédients pour les acheter en ligne!

Ingrédients

2 moyens brocolis
1/2 chou-fleur
2 gros oignons
3 gousses d'ail (ou de la fleur d'ail coupée en tronçons)
4 tasses bouillon d'os de poulet
1 tasse cheddar râpé (sans lactose ou cheddar fort au choix)
2 c. à table oignon en poudre
1 c. à table poudre de curcuma
1/2 c. à thé piment de cayenne moulu
1 pincée sel
1 pincée poivre fraichement moulu
4 c. à table huile d'avocat (ou beurre et huile d'olive)

Directives

Hacher grossièrement les oignons et les gousses d'ail. Dans un grand chaudron, faire blanchir l'oignon et l'ail sur feu moyen.
Entretemps, couper en fleurons le brocoli et le chou-fleur. Ajouter au grand chaudron et cuire durant 10-12 minutes en ajoutant de l'huile au besoin.
Ajouter le bouillon de poulet les épices et mijoter durant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient juste assez cuits (ne pas trop cuire).
Avec un mélangeur à main, réduire la soupe en purée. Ajouter le fromage râpé, mélanger et servir dans des bols en ajoutant un filet de lait de coco et un brin de persil plat.

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Notes

Note : Si vous n'avez pas de mélangeur à main, vous pouvez transvider la soupe dans un mélangeur pour la réduire en purée et ensuite ajouter le fromage râpé.