Vous n’en pouvez plus des oeufs au petit déjeuner?  Aucun souci, j’ai pour vous une belle recette de gruau keto et sa savoureuse garniture aux framboises et aux pacanes.

Graines de chanvre décortiquées

La recette du gruau que je vous propose cette semaine contient de la graine de chanvre.

Plusieurs experts en nutrition la recommandent pour son apport intéressant en protéines végétales. 

Cependant, il faut savoir que toutes les protéines ne sont pas absorbées de la même façon par le corps.

De façon générale, le pourcentage d’absorption des protéines animales est plus grand que pour celui des protéines végétales. 

Vue de près d'un bol blanc contenant la recette de gruau keto avec garniture aux framboises et pacanes
Amenez-moi à la recette

Mais dans le cas des graines de chanvre, on peut parler d’un winner.  Dans cette entrevue, Anndrea Herman, diplômé universitaire dont la license est centrée sur le chanvre industriel, confirme que la protéine de chanvre est l’une des plus bio-disponibles.   

Elle serait hautement digestible avec un score de 98%!

Si je la compare à la graine de lin ou de chia, la graine de chanvre procure près de deux fois plus de protéines.

Je trouve ce ratio vraiment intéressant, pas vous?

Mais ce n’est pas tout, la graine de chanvre décortiquée contient aussi les acides gras oméga-3, 6 et 9 (avec une prédominance pour l’oméga-6 il faut le mentionner).

Si vous avez suivi mon analyse des meilleures huiles de cuisson, vous savez qu’il faut être prudent pour ne pas oxyder ces acides gras.   

Petit bol rempli de graines de chanvre décortiquées sur surface foncée

Si vous n’avez jamais goûté à des graines de chanvre décortiquées crues, hummmmmm, je leur trouve un léger goût de noisettes, c’est vraiment délicieux.  

J’en consomme parfois une poignée comme collation nutritive ou j’en ajoute un peu sur ma salade. 

Je pourrais aussi en ajouter à un smoothie keto (recette à venir les gourmets!).

Graines de chanvre valeur nutritive

Je continue avec le profil nutritif de cet ingrédient. 

Il est intéressant de savoir que seulement 3 cuillères à soupe (45 ml) contiennent les valeurs quotidiennes recommandées suivantes :

  • manganèse 100%  –  essentiel à la synthèse du collagène, élasticité de la peau, santé du cartilage
  • magnésium 48%  –  stabilise l’humeur/bon moral, santé du cœur et des os, effet anti-inflammatoire, énergie
  • phosphore 36%  –  santé membrane cellulaire, équilibre du PH sanguin, énergie, formation des os et des dents
  • zinc 27%  –  prévention de la dégénérescence maculaire, cicatrisation, stimule le système immunitaire, goût et odorat
  • vitamine B1 (thiamine) 25%  –  santé des neurones, métabolise les glucides, production d’énergie
  • fer 22%  –  transport de l’oxygène aux tissus humains et des déchets aux poumons expulsés par la respiration
  • vitamine B9 (folate) 11%  –  immunité, développement du fœtus, stimule l’appétit, prévention de l’ostéoporose
  • vitamine B6 10%  –  production de globules rouges et d’anticorps, prévention SPM, de la dépression et humeur générale
  • potassium 7%  –  supporte la contraction du cœur, une bonne pression sanguine et la santé rénale (pierres aux reins) 
  • vitamine B2 (riboflavine) 4%  –  santé rétine et nerf optique, aide à l’absorption du fer, santé des cellules cervicales
  • calcium 2%  –  dureté des os, contraction des muscles, équilibre du sodium et du PH sanguin 

Si vous avez pris le temps de lire tout ça, wow, vous êtes tough! Bravo!

Mon but n’était pas de vous ennuyer à mort, mais plutôt de vous démontrer que les graines de chanvre peuvent apporter beaucoup de bienfaits sur notre belle machine dans un sac de cuir.

Cuillère soulevée du bol de la recette de gruau keto pour démontrer la texture épaisse

Recette de gruau keto

Lorsque je suis vraiment compressée dans le temps pour cuisiner mon gruau keto au petit matin, je prépare les ingrédients secs et la garniture aux framboises la veille. 

Il ne me reste qu’à ajouter la crème sans lactose (ou la crème de coco), mélanger et mijoter légèrement le tout pour épaissir sa texture.

J’adore la texture du gruau maison au goût de cannelle et sa garniture croquante, légèrement citronnée et rafraîchissante.

En conclusion, sachez que ce gruau est fabuleusement bourratif vu son contenu en bonnes fibres. 

Il peut être servi au petit déjeuner ou même au dîner, pourquoi pas? Vous ne le regretterez pas!

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Recette de gruau keto aux framboises

Un délicieux bol de gruau bien chaud et réconfortant part bien la journée. Il garde à satiété longtemps puisqu'il est faible en sucre et riche en fibres.
Catégorie : Petit déjeuner
Cuisine : Cétogène végane / Cétogène-faible en sucre / Paléo-sans grain/lactose
Préparation 5 mins
Cuisson 5 mins
Total 10 mins
Portions 1 portion
Calories 861.6cal
Cliquez sur les ingrédients rouges disponibles en ligne (liens affiliés)

Ingrédients

Gruau (porridge)

Garniture aux framboises

Directives

Gruau (porridge)

  • Dans un petit chaudron sur feu doux-moyen, amener à ébullition les ingrédients du gruau : noix de coco râpée, graines de chanvre, graines de lin, cannelle, vanille et crème. Laisser mijoter pendant 2 minutes en brassant régulièrement et fermer le feu. Attendre 3 minutes ou plus, le temps que le mélange épaississe.

Garniture aux framboises

  • Mélanger les framboises hachées, les pacanes hachées et le jus de citron.
  • Dans un bol, verser le gruau et ajouter la garniture aux framboises par-dessus. Servir immédiatement.
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Notes

Truc : si vous faites cétogène stricte, vous pourriez omettre le jus de citron pour réduire à 8,75 grammes de glucides nets.

Valeur nutritive par portion

Calories : 861.6cal | Glucides total : 22.9g | Protéines : 14.8g | Lipides : 82.5g | Sel : 53.2mg | Fibres : 12.1g | Magnésium : 122.7mg | Glucides nets : 10.8g

Accessoires requis pour cette recette

Planche
Couteau
Chaudron (moyen)
Bols à dessert