Salade Avocat et Betterave Jaune

Cette recette fait partie de mes premières expériences culinaires pendant notre 14 jours de diète cétogène (oui, maintenant, je sais que le légume racine n’est pas permis en kéto).

Pourtant, c’est une délicieuse découverte que cette combinaison de saveurs inusitées.

Bol de la présente recette de salade avocat et betterave jaune sur fond de bois foncé, vu de haut.

Salade Avocat et Betterave Jaune

Si vous n’avez cuisiné de betteraves jaunes fraiches, voici une savoureuse occasion de le faire.

La betterave jaune est légèrement plus sucrée que la rouge.  Dans cette recette, on la fait revenir légèrement dans un peu de vinaigre de cidre de pommes.  Ça vient donner un équilibre acidulé à cette betterave qui s’intègre parfaitement dans l’accord des saveurs.

Pour les amoureux de ce fruit vert à la peau presque noire, cette salade d’avocats est un pur délice!

Photo de bacon biologique Du Breton, sans nitrite, sans hormones et sans antibiotiques.

 

L’ajout de bacon fera plusieurs heureux.  Par contre, il faut s’assurer qu’il soit sans nitrites, sans antibiotiques et sans hormones.

Ces temps-ci, quelques compagnies québécoises font justement la promotion de leurs bacon-nouveautés sur les tablettes.

En voici un que j’ai découvert dernièrement de la compagnie duBreton® qui était au salon du SIAL (Salon international de l’alimentation) au Palais des Congrès de Montréal.

En cherchant un peu, vous trouverez sûrement d’autres options disponibles.

Par contre, assurez-vous de lire la liste des ingrédients avant un achat pour ne pas être berné par un message santé marketing-ting-ting!






Lactose

Pour les gens souffrant du syndrôme du côlon irritable, le féta de chèvre peut être un produit à essayer.  Le lactose de vache, souvent problématique, est différent de celui de chèvre ou de brebis.

Les gens intolérants au lactose de vache sont souvent capables de consommer des produits de chèvre et brebis.

Pour moi, ça fonctionne très bien, mais nous sommes tous différents.  À vous de voir si cela vous convient.

 Photo de chèvres traversant la rue et la derniere pousse l'autre avec sa tête accoté sur son popotin.

Avocat Bienfaits Santé

Petit survol rapide des bienfaits santé de l’avocat.

Peu de Sucre
Premièrement, l’avocat est un des fruits les moins sucrés et est parfait pour les salades mais aussi pour donner une onctuosité aux smoothies.

L’essayer c’est l’adopter!

Gras
Deuxièmement, oui, l’avocat contient des gras, mais de bons gras, qu’on appelle mono-insaturés ou oméga-9.   Ils stimulent la santé cardiovasculaire.  Un peu comme l’huile d’olive, les noisettes, le sésame et le gras animal par exemple.

Des études ont démontré que le remplacement des gras habituellement consommés par de l’avocat

Blague d'avocats : le monsieur avocat court après sa dame avocat fachée et lui dit "mais attend chérie, j'ai dit, du BON gras!"

 

Fibres
Troisièmement, l’avocat contient beaucoup de fibres, 2 types de fibres en fait, solubles et insolubles.  Ce qui en fait un aliment de choix pour nous garder à satiété plus longtemps.  Les fibres ne se digèrent pas dans le tube digestif et ressortent entières par vous savez où.  Mais elles ont une fonction formidable.

Elles servent de transport aux autres nutriments, en se liant à eux dans le tube digestif.   Les nutriments peuvent donc se rendre à destination qui leur est destinée.

Vous ne saviez pas qu’il y avait du transport en commun dans votre tube digestif?  Terminus tout le monde descend!!!

 

Photo d'un bol de la salade avocat et betterave jaune sur fond de bois foncé.

Anti-Inflammatoire
Quatrièement, ma salade avocat et betterave jaune contient 2 aliments aux propriétés anti-inflammatoires vraiment intéressantes.   De nombreuses études ont présentemment lieux en lien avec l’inflammation chronique et les dommages qu’elle cause.  Ce sera LE sujet de l’heure dans les années à venir.

Avis donc à tous ceux qui ont des conditions auto-immunes (arthrite, fibromyalgie, côlon irritable, maladie de Crohn, lupus, diabète, cholestérol, etc.), l’avocat et la betterave sont des aliments à ajouter à votre shopping list.

 

Antioxydants
L’avocat est riche en antioxydants (et ça, on en veut beaucoup!).  Les antioxydants sont des substances chimiques qui empêchent la réaction en chaîne des radicaux libres.  En bref, ils font cesser le processus de vieillissement des cellules qui s’endommagent.

Ça nous garde donc plus jeune, plus longtemps.  Si nos cellules restent en santé, ne s’endommagent pas, nous aurons nécessairement une apparence plus jeune et en santé.

 

Autres Nutriments

La liste des autres nutriments contenus dans un avocat de format moyen est impressionnante.  La voici, démontrée en pourcentage de la valeur quotidienne recommandée. (données de SelfNutritionData)

  • Vitamine K1 : 36%
  • Vitamine B9 : 30%
  • Vitamine C : 20%
  • Vitamine B5 : 20%
  • Potassium : 20%
  • VItamine B6 : 20%
  • Vitamine E : 13%
  • Vitamine B3 : 13%
  • Cuivre : 12%
  • Vitamine B2 : 11%
  • Magnésium : 10%
  • Manganese : 10%





Allergie

Selon le site de Passeport Santé, une allergie au latex pourrait également démontrer une allergie à l’avocat.   Voici un extrait de cet article.

« Des études ont démontré que l’allergie au latex, matériel utilisé notamment pour la confection de gants médicaux, pouvait être associée à une allergie à certains aliments comme l’avocat. Des chercheurs ont identifié l’hévéine comme étant le composé qui serait responsable de l’allergie à l’avocat chez les personnes allergiques au latex. Les symptômes répertoriés d’allergie à l’avocat pouvaient inclure de l’urticaire et même l’anaphylaxie (réaction allergique intense). Il est ainsi recommandé aux personnes allergiques au latex d’effectuer des tests d’allergie alimentaire, incluant l’avocat, la banane, le marron et le kiwi. »

 

L’avocat a-t-il un défaut?

Il y a une réelle passion un peu folle pour les avocats de la part des puristes de bouffe santé…et j’en fais aussi partie.  C’est comme un statut social pour beaucoup d’entre nous!

 

Blague sur les avocats : le formulaire à remplir pour déterminer un statut social dit 1) marié 2) célibataire 3) divorcé 4) veuf 5) en relation 6) c'est compliqué 7) avocats.

Même la chaine de magasin-entrepôts Costco offre depuis quelques mois des sacs d’avocats en cubes congelés.  Hyper pratico-pratique pour les smoothies, les guacamoles, les salsa avocat-mangue et les vinaigrettes crémeuses à base d’avocat.

Le seul bémol que je peux voir au sujet des avocats, c’est leur provenance.

Avec une conscience environnementale grandissante et une pollution qu’on ne peut plus ignorer, le transport des avocats jusqu’au Canada contribue à ces malheureuses causes.

Sarcastiquement, peut-être le réchauffement climatique nous permettra-t-il un jour de faire pousser des avocatiers au Québec?  Ce serait le comble de l’ironie.

Entretemps, ces fruits sont disponibles et parfaits pour ma salade avocat et betterave jaune.

 

En Conclusion

Si vous aimez ces renseignements et cette recette, n’hésitez pas à les partager sur votre réseau social préféré.

Il est temps de cesser la lecture et de passer à la cuisine chers cuistots!  Hop à vos tabliers!

 

 

 


 

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Salade Avocat et Betterave Jaune
L'utilisation d'un bacon biologique sans nitrites, sans antibiotiques et sans hormones est fortement recommandé. Vidéo sur 3 Façons de couper un avocat : https://laconfessiondugourmet.com/3-facons-couper-avocat/
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 3 minutes
Servings
portions
Ingredients
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Instructions
  1. Pour cuire les betteraves jaunes, on peut soit les recouvrir d'eau et apporter à ébulition pour environ 50 minutes ou les envelopper dans du papier d'aluminium pour les cuire au four à 350F durant 50 minutes. Ensuite, on les pèle sous un filet d'eau froide dans l'évier de cuisine. (perso, j'en cuit 5-6 à la fois pour les utiliser dans différentes recettes durant la semaine)
  2. Cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer du feu, éponger avec un essui-tout et le couper en petit tronçons.
  3. Laver la coriandre et le chou frisé et retirer leurs tiges. Émincer les feuilles finement . Couper le féta en petits cubes. Couper l'avocat en deux et retirer son noyau. Couper des tranches et retirer sa chair à l'aide d'une cuillère.
  4. Dans une tasse à mesure, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, soit : huile d'olive, vinaigre de vin blanc, gingembre émincé et miel. Brasser avec un fouet.
  5. Lorsque les betteraves refroidies sont pelées, les couper en 4 et ensuite en tranches. Reprendre la poêle dans laquelle le bacon a cuit sur feu moyen. Ajouter le vinaigre de cidre de pommes et y faire revenir les tranches de betteraves durant 2-3 minutes.
  6. Dans des grands bols pour servir, déposer le chou frisé, les betteraves jaunes, le bacon et le fromage féta. Ajouter de la coriandre et du persil avec un peu de sel et de poivre. Arroser d'une portion de vinaigrette et servir.
Recipe Notes





 

2018-05-18T16:16:52+00:00By |Salades|

About the Author:

Je suis Johanne (et aussi Mike ♥). Je suis bloggeuse et coach en alimentation anti-inflammatoire par séance Skype ou en clinique privée (si vous avez des ballonnements, problèmes gastriques, digestifs, manque d'énergie ou besoin de perdre du poids sainement). Je blog sur la cuisine santé en tant que chef-maison autodidacte passionnée du modèle paléo 80/20. Le 20% est réservé aux sorties resto et à la vie sociale. Je vous accompagne dans votre transition alimentaire pour une prise de conscience évolutive de votre système digestif et un plus grand bien-être!