Qu’est-ce que Jennifer Aniston, Halle Berry et Kate Hudson ont en commun? Elles consomment du fabuleux collagène. (article mis à jour en Mai 2025)
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Collagène café
Aujourd’hui, je vous jase de ma recette de café de fin de semaine.
Parce que cette vénérée tasse de liquide, peut être enrichie d’ingrédients qui supportent la santé.
Je vous parle d’un ingrédient sans saveur et pratiquement invisible que j’ajoute à mon café lorsque je ne jeûne pas; le collagène en poudre.
Le collagène, une protéine, est formidable pour l’apparence et l’élasticité de notre peau.
Dans le bouquin The Bulletproof Diet, on y dit que les femmes, les athlètes très musclés ou les gens qui ont beaucoup de poids à perdre auraient avantage à consommer de la protéine avec leur café matinal pour une période de 60 jours.
Cela aiderait à réinitialiser notre sensibilité à la leptine, vous savez, cette hormone qui envoie le signal qu’on a plus faim.
Personnellement, j’en ajoute à mon café du weekend, parfois avec un peu de crème sans lactose.
Si, tout comme moi, vous pratiquez le jeûne intermittent à l’occasion, il faut savoir que la crème et le collagène brisent le jeûne.
Mais il permet aussi de nourrir les fascias, ces membranes fibro-élastiques qui enveloppent les muscles, les os, les nerfs et les organes du corps.
J’ai appris tout récemment que les fascias contiennent la mémoire de toutes nos expériences passées.
Ils auraient même un stockage émotionnel puisqu’ils peuvent stocker la mémoire des traumatismes physiques et émotionnels passés (peut-être même de vies passées?).
Le collagène est vraiment important puisqu’il est la composante principale des fascias.
Donc, pour éviter une rigidité des fascias – pouvant être douloureuse (pensez à une fasciite plantaire et peut-être même la fibromyalgie?) – le collagène est de première importance.
Collagène en poudre bienfaits
Le corps humain est une machine complète et complexe.
Notre corps produit du collagène naturellement.
Mais, dans notre peau se trouve un enzyme qui s’appelle collagénase.
Son rôle est de décomposer le collagène.
La mauvaise nouvelle, c’est qu’à partir de 25 ans, nous décomposons plus de collagène que nous n’en fabriquons ¹.
Il y a donc un déclin et (malheur!) c’est à ce moment-là que de petites rides commencent à apparaître.
Définition du collagène
Ok, mais ça mange quoi en hiver du collagène?
Le collagène, c’est une protéine qu’on dit structurelle.
C’est-à-dire qu’elle fait partie de la composition de nos os, de nos dents, de notre peau, de nos articulations, de nos muscles et des tissus qui connectent nos organes ensemble.
Pour faire une comparaison rapide, en cuisine, on utilise un liant pour que les différents ingrédients se tiennent bien ensemble.
Le collagène agit lui aussi comme un liant dans notre corps.
Un peu comme de la colle quoi!
Si l’on consomme du collagène, il va être digéré dans l’estomac par des protéases (des enzymes).
Ces protéases les découpent en polypeptides et ensuite en acides aminés qui sont encore plus petits.
Mais le corps, s’il veut fabriquer du collagène, a besoin des 3 acides aminés suivants : la glycine, la proline et l’hydroxyproline.
Malheureusement, ils sont peu disponibles dans les aliments, sauf si l’on consomme des abats régulièrement (ce qui n’est pas pratique courante ici en Amérique). Il y en a aussi dans le bouillon d’os, la peau de saumon, de porc ou des coupes de viande avec parties tendineuses.
Donc, la façon la plus simple et facile d’obtenir ces 3 acides aminés est par la consommation de collagène hydrolysé.
Les produits de collagène hydrolysé s’appellent « hydrolysat de collagène » ou « peptides de collagène ».
C’est une poudre formidable qu’on peut ajouter dans le café ou dans des recettes comme les sauces, les potages et les smoothies.
Elle est sans saveur et passe inaperçue dans les recettes chaudes.
Collagène – peau
Un des bienfaits formidables du collagène est sa capacité d’améliorer l’apparence de la peau pour qu’elle soit hydratée et en santé.
Qui ne voudrait pas d’une belle peau de bébé?
En fait, le collagène aide à garder une bonne élasticité de la peau et à éviter qu’elle ne se fendille par temps froid, par exemple.
On dit qu’elle réduit les rides (moi, j’ajouterais qu’une diète saine aide aussi, si combinée avec le collagène) et ça augmente l’humidité contenu dans la peau.
Pour optimiser la synthèse du collagène, on combine sa consommation avec un supplément de vitamine C liposomale. Cette dernière est aussi disponible en format liquide, plus facilement absorbée par le corps.
On peut aussi consommer plus d’aliments riches en vitamine C comme le citron, les épinards ou du brocoli.
Il existe différents types de collagène. Ceux qui nous intéressent principalement sont le type 1 et le type 3.
Ils travaillent principalement au niveau des os, de la peau, des tendons et des tissus connectant les organes et des muscles.
Le type 2 est plutôt axé sur le cartilage et les yeux.
Il existe également le collagène de type 5 et 10, mais ils sont plus rarement proposés sur le marché.
Je vous suggère de vous procurer des produits fabriqués à partir de de bétail nourri à l’herbe, en pâturage, sans OGM et sans hormones de croissance ajoutées ou de poules en liberté, sans cage.
Collagène en poudre danger
Si vous souffrez d’insuffisance rénale, veuillez consulter un médecin avant de consommer ces produits.
Également, si vous êtes allergique aux protéines bovines, ces produits ne sont pas pour vous.
La poudre de collagène non aromatisée s’intègre bien au café.
Collagène – système immunitaire
Clarifions une chose très importante. Un intestin en santé absorbe plus de nutriments en provenance des aliments que l’on mange.
Il faut avoir un intestin en santé et capable de maximiser l’absorption des nutriments.
Si c’est le cas, ça veut aussi dire qu’on se sent bien et que notre système immunitaire est en force.
Vous vous souvenez que le collagène est une protéine de structure?
Ses bienfaits sont aussi présents pour l’intestin.
Le collagène est maintenant reconnu comme composante essentielle pour guérir et sceller l’intestin perméable (plus d’explications à ce sujet ici).
C’est pourquoi un supplément de collagène peut aider à une digestion difficile.
Selon le bouquin Head Strong, les bactéries présentes dans l’intestin ont la capacité de convertir le collagène en acide butyrique.
L’acide butyrique est un gras saturé qui est extrêmement bon pour la santé de la flore intestinale.
Parce que c’est un gras à chaîne courte (je parle de sa composition chimique ici), il a une capacité anti-inflammatoire.
Et ce gras aurait aussi la capacité de protéger la barrière hémato-encéphalique.
C’est la barrière qui sépare notre système sanguin du liquide dans lequel baigne notre cerveau.
Alors, imaginez, prendre du collagène stimulerait le système immunitaire en guérissant la barrière intestinale et prendrait aussi soin du cerveau en même temps.
C’est tu pas beautiful ça!?! J’aime vraiment beaucoup mon collagène en poudre. ♥
Collagène – articulations
Une étude ² portée sur 102 femmes ménopausées, leur a fait prendre des peptides (du collagène de type 1 plus spécifiquement) pendant un an. Elles avaient toutes une réduction de leur formation osseuse et de leur densité osseuse également (autrement dit, à divers stades d’ostéoporose).
Les données récupérées ont démontrées une augmentation de la densité et de la nouvelle formation osseuse en plus d’une réduction de la dégradation osseuse.
Il y a aussi cette autre étude ³ portée sur 200 patients ayant des douleurs articulaires lombaires ou aux membres supérieurs ou inférieurs. On leur a demandé de consommer du collagène pendant 6 mois.
Au bout de 3 mois, il n’y a avait pas de changement par rapport au groupe témoin ayant reçu le placebo.
Par contre, l’étude suggère qu’après 6 mois, une amélioration de plus de 20% du soulagement des maux de dos a été constatée par rapport au groupe témoin.
On peut conclure que la persévérance et la patiente sont requises pour se guérir par les aliments et les suppléments naturels, mais c’est possible.
Sources de collagène
Les peaux animales comme celle du porc (pensez à nos fameuses oreilles de criss), du saumon et du poulet contiennent du collagène.
Les jaunes d’oeufs et la membrane à l’intérieur de la coquille d’oeuf contiennent aussi du collagène.
Mais, une source vraiment formidable de collagène se retrouve dans les bouillons d’os qu’on peut se cuisiner en mijoteuse. En boire une tasse à tous les jours fait des merveilles.
Mais si vous n’avez pas de temps pour cuisiner du bouillon d’os, le collagène en poudre reste la solution rapide la plus pratique en ville.
Différence entre collagène et gélatine
On se pose parfois la question, quelle est la différence entre la poudre de collagène et la gélatine?
En fait, la gélatine et le collagène offrent les mêmes bienfaits puisque ce sont la même chose mais offerte dans des formats différents.
La gélatine va augmenter l’effet de gel d’une recette lorsqu’elle est dissoute dans un liquide chaud pour ensuite être refroidi.
Le collagène en poudre hydrolysé est déjà décomposé en petites particules de protéine et donc, il est déjà à une étape devant la gélatine.
C’est pour cette raison qu’on peut la mélanger au liquide chaud ou froid sans que ça ne crée cet effet de gel.
Le collagène en poudre se dissout et passe inaperçu dans un liquide chaud. Il ne change pas la texture et ne goûte rien, à moins d’avoir une saveur ajoutée. Il épaissit un liquide qui devient froid, sans le gélifier.
Voilà, le mystère est résolu, la question est répondue!
Collagène en poudre
Je termine en partageant ma recette de café « pimpé » du weekend.
Je sais qu’il est bénéfique pour mes articulations, mes fascias et pour l’élasticité de ma peau.
Au final, je vous encourage fortement à vous procurer du collagène en poudre si vous n’avez pas la patience de mijoter du bouillon d’os.
Jennifer, Halle et Kate approuveraient votre décision, c’est assuré! :-)
Voici les références relatives à cet article :
¹ Debra Jaliman, M.D. – Skin Rules : trade secrets from a top New York dermatologist
² PubMed étude clinique sur l’effet des peptides de collagène sur la denisté osseuse et les marqueurs osseux chez les femmes ménopausées #29337906 – Janvier 2018
³ PubMed essai contrôlé randomisé sur l’effet du collagène hydrolysé sur les douleurs articulaires de 200 individus des deux sexes #22500661 – Janvier 2012
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Ma recette de café gras du weekend
Ingrédients
- 1 tasse café de qualité
- 1 c. à soupe collagène en poudre
- 1 c. à soupe Huile TCM
- 1 c. à soupe crème 35% sans lactose
Directives
- Préparer une tasse de café et, si désiré, réchauffer une tasse sous l'eau chaude pour garder le café chaud plus longtemps.
- Mélanger tous les ingrédients dans le café chaud fraîchement coulé pour bien dissoudre le collagène en poudre. Servir.
Super article :)
Sion fait le jeune 16/8 tous les jours est-il possible de le boire après manger ou vers 16h?
Di oui, l’huile mct est-elle indispensable ?
Merci Leslie! Oui, c’est tout à fait possible mais la consommation de café après 14h00 peut affecter la qualité de votre sommeil. À vous de voir. Pour ce qui est de l’huile MTC, tout dépend de vos objectifs. Elle n’est pas nécessaire mais augmente la vitesse à laquelle on se met à carburer aux bons gras. Le MTC supporte la perte de poids et nous évite d’avoir faim durant le jeûne. Sans le collagène, l’huile MTC ne brise pas le jeûne. Ceci étant dit, les débutants doivent y aller graduellement avec l’huile MTC pour éviter des « pantalons désastreux » si vous voyez ce que je veux dire.
Bonjour.
Es ce qu on peut prendre café gras avec collagène tout les jours ou seulement 1-2 fois semaine ?
Suis alimentation keto Strict depuis janvier 2020 perdu 57lbs. Mais je reste au même poids depuis 1 mois
Je m entraîne 3x semaine et 1 x semaine avec un entraîneur
Je prend collagène tout les jours ?
Aidez moi. Lol
Merci de me revenir
64 ans. J ai encore 50 lbs a perdre?
Bonjour Evelyne, personnellement, je n’en prends que le weekend car le collagène brise mon jeûne matinal. Avez-vous essayé le jeûne intermittent?
Pour le plateau en perte de poids, je vois que Dave Asprey suggère trois choses :
1- sortir de cétose à l’occasion en consommant des glucides de qualité (tel que patate sucrée ou riz blanc) au souper. Pour moi, ça fait des merveilles.
2- Manger beaucoup de légumes, préférablement bio pour réduire l’inflammation et nourrir la flore intestinale. Faire aussi attention aux sources de gras qui peuvent engendrer de l’inflammation. Exemple: une boulette de hamburger transformé versus un steak grass-fed.
3- Essayer la tactique d’un jeûne de protéines une fois par semaine. Autrement dit, réduire les protéines à 15 grammes ou moins pendant une journée de la semaine. Ces méthodes pourraient repartir votre perte de poids.
À essayer, à vous de voir! Lâchez-pas, vous êtes sur la bonne voie!
Bonjour
Merci pour votre article est-ce que c’est possible de trouver de la Collagène véganes?!
Merxi
Bonjour Mbm, il existe des produits pour stimuler la production de collagène, moins efficace à mon avis, mais possible. Par contre, la saveur s’intègrera possiblement moins bien au café. Voici une compagnie canadienne : https://amzn.to/3cCynKh Sinon, comme alternative, il existe du collagène marin de la même entreprise : https://amzn.to/39L2jCo
Bonjour Johanne,
Merci pour cet article vraiment très complet.
Vous en savez des choses! ?
Bonne fin de journée! Jeannine
Merci gourmette Jeannine pour ces gentils mots!
Wow moi qui pensait m’y connaitre en collagène je suis époustouflée :)
J’utilise des produits de collagène de Vitamine Express, je recommande https://www.vitaminexpress.org/fr/collagene-acheter
Bonne journée :)
Joana
Merci pour la recette, j.adore. Durant la semaine, pour le café gras, doit on mettre l’huile et le beurre ou seulement un des deux ?
Merci
P.S. Grâce à vous je me suis reconvertie au keto.
Bonjour gourmette Lise! Merci pour vos gentils mots je trouve fantastique de pouvoir vous inspirer de la sorte! Pour le café, c’est à votre choix, moi j’utilise les deux.
Je vous remercie énormément concernant le collagène/j’ai été une grande fan du collagène pur que j’achetais auparavant j’ai été obligée d’arrêter acheter ce collagene qui était dispendieux par rapport à ma situation financière. Pour moi aujourd’hui c’est un soulagement d’en parler à vous et merci infiniment pour m’avoir aider à me faire mention que je pouvais remplacer ce collagène en poudre dispendieux ceci a été pour moi un réconfort énorme le fait que je n’avais pas personne avec qui je pouvais en parler. J’ai débuter ce collagène et je vois déjà une différence. Merci, Merci Merci et bonne journée à vous à bientôt je vais vous lire à tous les jours. Vous êtes d’un très bon réconfort.
Bonjour Diane, merci pour vos gentils mots, c’est apprécié! Très heureuse de pouvoir vous être utile de la sorte, bonne journée!
Bonjour Johanne,
Merci pour cet article très complet… que je terminerai demain, toutefois j’ai lu que vous disiez que la prise de collagène arrêtait le jeûne pourtant je lis ici :
« Pour cette raison, de nombreux clients et membres de l’équipe Landish aiment ajouter notre Collagène marin canadien pur à leur routine matinale pour bénéficier des avantages du jeûne intermittent et du collagène. »
Source ici. Qu’en pensez-vous ?
Bonjour, j’ai pris le temps de regarder le produit dont vous faites mention. Il semble ne pas contenir d’autres ingrédients comme la très grande majorité des poudres de collagène. Ceci étant dit, cela peut altérer légèrement le jeûne, c’est d’ailleurs mentionnés sur leur site. Mais ce produit semble être « une coche au dessus » des produits généralement offerts. À vous de voir si vous prenez cette chance ou pas.
La glycine est végane et peut remplacer le collagène. En revanche cet acide aminé modifie le gout du café car gout sucré.
Bonjour,
Quelle marque et quel type de collagène à boire dois-je acheter stp?
Merci pour ces informations qui sont toujours intéressantes à
Merci pour votre gentil message Claude!