Ces délicieuses frites de navet sont faibles en glucides et parfaites pour l’approche keto ou paléo.
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Frites de rutabaga ou de navet?
Pour cuisiner des frites maison au four, nous avons le choix d’utiliser le rutabaga ou le navet.
Ces deux légumes-racines proviennent de plantes totalement différentes malgré que leurs gènes soient très similaires.
Les navets sont généralement plus petits et ont une peau blanche avec ou sans sommet violet.
Leur chair blanche a un goût plus prononcé que le rutabaga et fait un peu penser au piquant des radis.
Les rutabagas sont plus gros et ont une peau jaune avec sommet violet et une chair jaune. Au Canada français, ils sont souvent appelés navets jaunes.
Fait intéressant, le feuillage de ces deux légumes-racines est comestible.
Ils peuvent être sautés à la poêle comme des épinards et servis avec une noix de beurre fondante et un peu de sel.
Ceci étant dit, si vous faites l’approche cétogène, vous vous demanderez comment se compare leur contenu en glucides?
Frites keto
Au niveau de la valeur nutritive et surtout, des glucides, le navet blanc en contient moins.
Afin de comparer, utilisons 100 grammes de chaque légume-racine, en plus d’ajouter le céleri-rave. Ce dernier est souvent utilisé pour préparer des frites keto.
- Le navet blanc donne 4,6 grammes de glucides nets;
- le rutabaga donne 6,3 grammes de glucides nets;
- tandis que le céleri-rave donne 7,4 grammes de glucides nets.
Ceci étant dit, ces légumes sont toutes de bonnes options pour remplacer 100 grammes de pomme de terre qui donnerait 15,3 grammes de glucides nets.
D’ailleurs, parlant de frites keto, cela m’amène à vous parler des épiceries keto.
Magasin keto St-Jérôme
Elles poussent un peu partout dans la grande région métropolitaine de Montréal.
J’ai visité une de ces boutiques, à St-Jérôme dans les basses Laurentides.
Elle s’appelle Keto Gourmet et offre des frites keto congelées de céleri-rave.
Soit dit en passant, je n’ai aucune affiliation avec cette boutique, je ne fais que passer l’information.
Donc, si vous aimeriez la facilité d’avoir des frites prêtes à cuisiner sous la main, vous pouvez vous en procurer à quelques endroits.
Il vous suffit de valider avec la boutique keto la plus proche, si vous avez la chance d’en avoir une près de chez vous.
Beaucoup de produits dans la section du congelé. Je me suis laissé tenter par les brioches, un vol-au-vent et les petits pains.
La brioche était délicieuse avec ma décadente confiture aux prunes italiennes et aux canneberges (ma recette sera publiée lorsque les prunes seront de saison, promis!).
Une petite photo avec les nouvelles et gentilles copropriétaires de Keto Gourmet. Passez les voir à la boutique!
Quelle portion de frites?
C’est facile de s’emballer lorsqu’on mange de bonnes frites. On pourrait se demander quelle portion est raisonnable?
Alors, après une enquête élaborée du web, j’ai trouvé la réponse! :-)
Selon ce site de Corse, expert en frites (régulières), une portion devrait peser entre 120 et 190 grammes par personne.
Pour ma recette, les portions de frites de navet jaune représentaient la moitié du légume en question.
Chaque rutabaga pesait 230 grammes.
Chaque portion pesait donc approximativement 115 grammes. C’était bien suffisant puisque ces frites étaient servies en accompagnement d’une pièce de boeuf (nourri à l’herbe bien sûr!).
Mais, dans le cas d’une bonne poutine keto, ce serait approximativement la même portion à servir.
Frites de navet
Pour conclure, dites-moi, ai-je été en mesure de vous inspirer?
Allez, laissez-vous tenter par de bonnes frites de navet ou de rutabaga. Faites votre choix de légume-racine, car elles sont délicieuses et faibles en glucides.
Dans mon ancienne vie, j’aimais bien ajouter du vinaigre blanc sur ma frite de pommes de terre. J’ai été agréablement surprise de constater que ma frite de rutabaga était tout aussi délicieuse avec ce vinaigre.
Je suis sérieusement tombée sous le charme d’un beau navet jaune coupé en frites!
Elles sont parfaites pour accompagner des ailes de poulet chipotle, de délicieuses moules au vin blanc ou pour un bon steak-frites.
Bref, allons maintenant droit à la recette!
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Frites de navets cumin ou chili (2 versions)
Ingrédients
Frites de navets au cumin
- 1 navet
- 2 c. à soupe huile d'avocat ou d'olive
- ½ c. à thé poudre d'ail
- ½ c. à thé cumin
- ½ c. à thé sel
- 1 pincée poivre
Frites de navet au chili
- 1 navet
- 2 c. à soupe huile d'avocat ou d'olive
- ½ c. à thé poudre d'oignons déshydratés
- ½ c. à thé poudre de chili
- ¼ c. à thé sel
- 1 pincée poivre
Directives
- Préchauffer le four à 400° F / 205° C. Préparer 2 plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin ou d'un tapis en silicone.
- Peler et couper chaque navet séparément en longs bâtonnets de ½" (1,3 cm). Ajouter chaque portion de frites de navet dans deux bols et asperger d'huile d'olive. Ajouter la poudre d'ail, le sel et le cumin dans un bol.1 navet, 2 c. à soupe huile d'avocat, ½ c. à thé poudre d'ail, ½ c. à thé cumin, ½ c. à thé sel
- Ajouter la poudre d'oignon, la poudre de chili et le sel dans l'autre. Mélanger. Disposer sur deux plaques de cuisson de façon à ce que les frites ne se touchent pas trop.1 navet, 2 c. à soupe huile d'avocat, ½ c. à thé poudre d'oignons déshydratés, ½ c. à thé poudre de chili, ¼ c. à thé sel
- Ajouter un peu de poivre fraîchement moulu sur les frites et cuire four pendant 25 à 30 minutes selon la grosseur des frites. Retourner à la mi-cuisson et retirer du four lorsqu'elles sont dorées selon votre goût.1 pincée poivre, 1 pincée poivre
Merci de tout expliquer en détail
Pour ma part je fais les 3 racines en frite et j’aime mieux celles-ci que la frite faite avec les patates
Ça me fait plaisir! Merci pour votre commentaire, ça prouve que nos goûts peuvent très bien changer. Il suffit d’essayer autre chose!