La vinaigrette césar maison est tellement plus goûteuse que celle provenant d’un pot commercial. Promis!
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Sauce césar maison facile
Riche et crémeuse, cette recette de vinaigrette tient son origine de la mère d’un ami, de mon conjoint!
Je ne sais même pas son nom, mais je la remercie!
Cette vinaigrette césar maison est une favorite de nos grands enfants.
On la cuisine très souvent, pour nous, mais aussi lorsque qu’ils viennent souper à la maison.
Ce sont de beaux moments passés en famille, autour d’une table et d’un bon repas.
Et puisque la vinaigrette contient des oeufs, il faut la garder au réfrigérateur.
En fait, si on ne la déguste pas immédiatement, on peut la garder au frigo jusqu’à trois jours.
Et comme pour plusieurs autres recettes, la qualité des ingrédients fait toute la différence.
Sauce césar sans anchois
La recette que je vous propose est une vinaigrette césar sans anchois.
Les ingrédients requis sont tout simplement ajoutés dans un contenant dans lequel on plonge un mélangeur immersible.
Rapide, simple et efficace.
Par contre, vous pourriez également utiliser un mélangeur régulier sans problème.
Gousses d’ail – si vous habitez au Québec, assurez-vous d’utilise notre fabuleuse ail du Québec, elle est intense et donnera la meilleure saveur.
Jus de citron – Le citron peut être fraîchement pressé mais si vous n’en avez pas, le jus de citron en bouteille fonctionne très bien.
Œufs – si vous avez un poulailler ou accès à des oeufs d’une ferme locale provenant de poules en liberté dans le pâturage, c’est le bonheur!
Moutarde en poudre – un ingrédient à ne pas mettre de côté ou, si vous préférez, vous pourriez aussi utiliser de la moutarde de Dijon.
Huile d’olives extra vierge – une bonne huile de qualité fait toujours la différence pour une vinaigrette. Par contre, il est bon de savoir que ce n’est pas la meilleure huile de cuisson.
Sauce Worcestershire – un condiment fréquemment utilisé qui donne du punch à cette vinaigrette.
Fromage parmesan râpé – un incontournable des salades césar, ce fromage ne contient que très peu de lactose.
Cependant, si vous êtes intolérant à ce fromage, utilisez l’alternative qui suit :
- deux cuillères de levure alimentaire
- une demi-tasse (50 g) de farine d'amandes blanchie moulue finement
- une pincée de sel
- une pincée de poudre d'ail.
Mélanger le tout, ajuster la levure alimentaire au besoin, et vous avez une gentille alternative végétalienne.
Croûtons – j’utilise ma recette de pain cétogène à 5 grammes de glucides nets par miche pour cuisiner des croûtons grillés dans la poêle.
Coupés en cubes, je les ajoute dans une poêle avec une gousse d’ail écrasée. Je les grille ensuite dans du beurre et un peu d’huile d’avocat, c’est absolument délicieux!
Vinaigrette césar maison
Vous aimerez cette recette, j’en suis convaincue.
Et si vous avez accès à votre barbecue, pourquoi ne pas couper des têtes de salades romaines en deux.
Ensuite, il suffit de les passer sur le grill quelques instants.
C’est une jolie façon de servir une salade césar maison.
Passons maintenant à la recette!
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Vinaigrette césar maison
Ingrédients
- 2 oeuf(s)
- 2 gousse(s) d'ail
- ½ tasse parmesan râpé
- 3 c. à thé jus de citron
- 3 c. à thé sauce Worcestershire
- ½ c. à thé moutarde en poudre
- 1½ c. à thé sel
- ½ c. à thé poivre
- 1 tasse huile d'olive extra vierge
Directives
- Dans le contenant vertical du mélangeur immersible ou du mélangeur, ajouter tous les ingrédients dans l'ordre (terminer par l'huile d'olives) et mélanger jusqu'à obtention d'une belle texture riche et dense.2 oeuf(s), 2 gousse(s) d'ail, ½ tasse parmesan râpé, 3 c. à thé jus de citron, 3 c. à thé sauce Worcestershire, ½ c. à thé moutarde en poudre, 1½ c. à thé sel, ½ c. à thé poivre, 1 tasse huile d'olive extra vierge
- Servir sur de la laitue romaine garnie de bacon cuit émietté et de croutons (cubes de pain cétogène que l'on fait revenir dans du beurre dans une poêle). Voir le lien pour la recette de pain en bas de la fiche.
- Conserver au réfrigérateur et consommer à l'intérieur de deux semaines.
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