La vinaigrette césar maison est tellement plus goûteuse que celle provenant d’un pot commercial.  Promis!


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Sauce césar maison facile

Riche et crémeuse, cette recette de vinaigrette tient son origine de la mère d’un ami, de mon conjoint!

Je ne sais même pas son nom, mais je la remercie!

Cette vinaigrette césar maison est une favorite de nos grands enfants. 

On la cuisine très souvent, pour nous, mais aussi lorsque qu’ils viennent souper à la maison.

Ce sont de beaux moments passés en famille, autour d’une table et d’un bon repas.

Vinaigrette césar maison coulant d'une cuillère dans un contenant
Amenez-moi à la recette

Et puisque la vinaigrette contient des oeufs, il faut la garder au réfrigérateur. 

En fait, si on ne la déguste pas immédiatement, on peut la garder au frigo jusqu’à trois jours.


Et comme pour plusieurs autres recettes, la qualité des ingrédients fait toute la différence.

Sauce césar sans anchois

La recette que je vous propose est une vinaigrette césar sans anchois. 

Les ingrédients requis sont tout simplement ajoutés dans un contenant dans lequel on plonge un mélangeur immersible. 

Rapide, simple et efficace.

Par contre, vous pourriez également utiliser un mélangeur régulier sans problème.

Gousses d’ail – si vous habitez au Québec, assurez-vous d’utilise notre fabuleuse ail du Québec, elle est intense et donnera la meilleure saveur.

Jus de citron – Le citron peut être fraîchement pressé mais si vous n’en avez pas, le jus de citron en bouteille fonctionne très bien.

Œufs – si vous avez un poulailler ou accès à des oeufs d’une ferme locale provenant de poules en liberté dans le pâturage, c’est le bonheur!

Vinaigrette césar maison dans un pot et bol de laitue coupée sur planche de bois

Moutarde en poudre – un ingrédient à ne pas mettre de côté ou, si vous préférez, vous pourriez aussi utiliser de la moutarde de Dijon.

Huile d’olives extra vierge – une bonne huile de qualité fait toujours la différence pour une vinaigrette.  Par contre, il est bon de savoir que ce n’est pas la meilleure huile de cuisson.

Sauce Worcestershire – un condiment fréquemment utilisé qui donne du punch à cette vinaigrette.

Fromage parmesan râpé – un incontournable des salades césar, ce fromage ne contient que très peu de lactose.

Cependant, si vous êtes intolérant à ce fromage, utilisez l’alternative qui suit :

Mélanger le tout, ajuster la levure alimentaire au besoin, et vous avez une gentille alternative végétalienne.

Bol de laitue, vinaigrette césar maison et autres ingrédients sur un napperon vert

Croûtons – j’utilise ma recette de pain cétogène à 5 grammes de glucides nets par miche pour cuisiner des croûtons grillés dans la poêle.

Coupés en cubes, je les ajoute dans une poêle avec une gousse d’ail écrasée.  Je les grille ensuite dans du beurre et un peu d’huile d’avocat, c’est absolument délicieux!

Vinaigrette césar maison

Vous aimerez cette recette, j’en suis convaincue.

Et si vous avez accès à votre barbecue, pourquoi ne pas couper des têtes de salades romaines en deux.

Ensuite, il suffit de les passer sur le grill quelques instants.

C’est une jolie façon de servir une salade césar maison.

Passons maintenant à la recette!

Laitue romaine coupée en 2 grillée sur le barbecue et arrosée de vinaigrette césar maison

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Vinaigrette césar maison

Relevée et goûteuse, cette recette de vinaigrette César deviendra une de vos favorites. À servir sur de la laitue Romaine croquante avec miettes de bacon et croûtons de pain cétogène. Donne un rendement de 450ml (presque 2 tasses).
Catégorie : Salades / Sauces et condiments
Cuisine : .Cétogène & faible en sucre / .Cétogène végane / .Paléo (sans grain&prod. laitier)
Préparation 5 mins
Total 5 mins
Portions 6 portions
Calories 380cal
Cliquez sur les ingrédients rouges disponibles en ligne (liens affiliés)

Ingrédients

Directives

  • Dans le contenant vertical du mélangeur immersible ou du mélangeur, ajouter tous les ingrédients dans l'ordre (terminer par l'huile d'olives) et mélanger jusqu'à obtention d'une belle texture riche et dense.
    2 oeuf(s), 2 gousse(s) d'ail, ½ tasse parmesan râpé, 3 c. à thé jus de citron, 3 c. à thé sauce Worcestershire, ½ c. à thé moutarde en poudre, 1½ c. à thé sel, ½ c. à thé poivre, 1 tasse huile d'olive extra vierge
  • Servir sur de la laitue romaine garnie de bacon cuit émietté et de croutons (cubes de pain cétogène que l'on fait revenir dans du beurre dans une poêle). Voir le lien pour la recette de pain en bas de la fiche.
  • Conserver au réfrigérateur et consommer à l'intérieur de deux semaines.
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Notes

Pain cétogène : https://laconfessiondugourmet.com/pain-cetogene-regime-faible-en-glucides/
Truc : S'il ne vous reste qu'un peu de cette vinaigrette, mais pas suffisamment pour une salade,  ajoutez un peu d'huile d'olive pour la rendre plus fluide et plus discrète en goût.  À utiliser sur du poulet grillé ou des crevettes cuites.

Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)

Calories : 380cal | Glucides total : 2.48g | Protéines : 4.47g | Lipides : 39.81g | Sel : 788mg | Fibres : 0.1g | Magnésium : 6.47mg | Glucides nets : 2.4g

Accessoires requis pour cette recette

1 Bol
1 Mél. immersible
1 Tasse à mesurer