Ces brochettes kefta au barbecue répondront à votre envie d’un plat facile et rapide à préparer pour un savoureux souper terrasse.


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Brochettes barbecue

Ces brochettes de bœuf haché kefta sont inspirées du Moyen-Orient.

Elles sont tellement tendres et savoureuses qu’elles vont changer votre vision des brochettes.

Et avec seulement 2,3 g de glucides nets par portion, il y a toutes les raisons d’en faire votre nouveau plat préféré!

 Cependant, n’oubliez pas d’opter pour du bœuf provenant de bétail en pâturage et nourri à l’herbe.

Vous le savez, j’insiste à chaque fois!

La qualité de la protéine que nous consommons est vraiment importante (jetez un œil à mon article sur le sujet du bœuf nourri à l’herbe).

Les brochettes traditionnelles courent souvent le risque de se dessécher à la cuisson ou pire encore, de manquer de saveur.

Mais avec la savoureuse combinaison d’épices que je suggère ici, la saveur est parfaitement intégrée à la viande.

Aussi, les brochettes sont badigeonnées d’une sauce barbecue sans sucre ajouté, ce qui les garde tendres et juteuses.

Un petit passage sur le gril (ou au four si vous le préférez) et vous obtenez un plat des plus succulents.

J’adore les servir avec des légumes que je prépare en même temps (mon barbecue a un bon vieux «rond de poêle» comme disait nos grands-parents).  En guise d’inspiration, jetez un oeil à cette recette de haricots verts au bacon.

J’accompagne parfois mes brochettes kefta de moutarde à l’ancienne, c’est vraiment délicieux.

Brochettes en métal plates

Un indispensable pour ce plat, et à mon humble avis pour toute recette de brochettes, sont les brochettes en inox avec un côté plat.

Je n’en avais malheureusement pas lorsque j’ai cuisiné et photographié ma recette. 

Évidemment, elles sont clairement plus respectueuses pour l’environnement, mais elles évitent surtout que la viande ne tourne sur la brochette durant la cuisson.

Avec les bons accessoires, cuisiner est vraiment plus facile.

Vue verticale des brochettes kefta au barbecue avant leur cuisson

Du côté des portions, cette recette est facile à modifier.

Deux livres (907 grammes) de bœuf haché donneront huit brochettes, mais soyez bien à l’aise de les faire plus grosses ou plus petites selon votre désir. 

Il faudra simplement ajuster le temps de cuisson au barbecue.

Une des brochettes kefta sur la grille du barbecue et badigeonnée de sauce.

Cuisson au barbecue

Voici quelques astuces pour une cuisson sans faille.

Pour éviter que la viande ne se détache à la cuisson, on peut refroidir le mélange de viande enfilé sur les brochettes et le raffermir.

Il est aussi utile d’appliquer un peu d’huile sur la grille avant d’y déposer les brochettes kefta.

Utilisez une huile avec un haut point de fumée pour éviter la création de toxines inflammatoires.  J’utilise l’huile d'avocat pour la majorité de mes cuissons puisqu’elle ne goûte pratiquement rien.

Consultez cet article sur les huiles de cuisson pour savoir si votre gras de cuisson fait partie de ceux recommandés.

Rangée de brochettes kefta sur la grille du barbecue et badigeonnées de sauce.

Pour s’assurer d’une cuisson parfaite, il est possible d’utiliser un thermomètre à viande.

Les thermomètres manuels ou infrarouge sans contact sont peu dispendieux et sont vraiment utiles pour vérifier la température interne d’une viande.

Pour le boeuf haché, une cuisson moyenne se situe de 136° à 140°F (58° à 60°C) tandis qu’une cuisson complète serait entre 154° et 158°F (68° et 70°C).

Brochettes kefta au barbecue

Ajoutez cette recette de brochettes kefta barbecue à votre collection de recettes keto ou paléo.

Vous pourriez refaire ce plat facile et savoureux, encore et encore.

Et si vous aimez les recettes de bœuf haché, pourquoi ne pas aussi essayer ces sept recettes avec du bœuf haché

Elles sont toutes sans gluten, sans lactose et faible en sucre.

Imaginez, vous pourriez vous cuisiner un festin différent à chaque semaine!

Plusieurs recettes alléchantes avec du boeuf haché tel que le pâté chinois, une casserole de tacos, etc.

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Brochettes kefta au barbecue

Grillées au barbecue, ces brochettes kefta de boeuf haché bien assaisonnées plairont à tous. Elles sont rapides et faciles à préparer.
Catégorie : Plat principal
Cuisine : .Cétogène & faible en sucre / .Paléo (sans grain&prod. laitier) / Sans arachide / Sans noix / Sans produit laitier
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Total 25 minutes
Portions 8 portions
Calories 313cal
Cliquez sur les ingrédients rouges disponibles en ligne (liens affiliés)

Ingrédients

Directives

  • Tremper les baguettes à brochettes pendant une heure si vous utilisez la version en bambou (vous pourriez aussi préparer cette recette sans brochettes si vous n'en avez pas).
  • Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, la poudre d'oignons, l'assaisonnement à l'italienne, le paprika, l'ail et les oeufs. Utilisez les mains pour mélanger et former une grosse boule à couper en deux. Chaque partie sera ensuite divisée en 4.
    2 livres boeuf haché, 1 c. à soupe poudre d'oignons déshydratés, 1 c. à soupe assaisonnement à l'italienne, 1 c. à thé paprika, 2 gousse(s) d'ail, 2 petits oeufs, ½ tasse sauce barbecue faible en sucre
  • Avec les mains, former une boule de forme allongée (ovale) et l'enfiler sur une baguette de bambou pour ensuite la déposer dans une assiette. Répéter pour obtenir 8 brochettes kefta de format égal. Assaisonner d'un peu de poivre et badigeonner chaque brochette de la moitié de la sauce.
  • Préchauffer le barbecue, nettoyer la grille et la badigeonner d'un peu d'huile. Déposer les brochettes pour les griller 5 à 7 minutes de chaque côté en les manipulant avec une spatule ou des pinces à barbecue. Au cours de la cuisson, badigeonner du reste de la sauce. Une fois la température interne de 145℉ / 63℃ atteinte, retirer de la grille et donner léger temps de repos (la viande continuera de cuire) avant de servir.
  • Se garde jusqu'à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur pour un maximum de fraîcheur et de goût.
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Notes

  • Recette d'épices à l'italienne :
  • 2 c. à soupe basilic (5,4 g)
  • 2 c. à soupe origan (6 g)
  • 2 c. à soupe persil (3 g)
  • 1 c. à soupe romarin (29 g)
  • 1 c. à soupe thym (9 g)
  • 1 c. à soupe piment en flocons (4,5 g)
  • 1 c. à thé poudre d'ail (3,2 g)
 
- Les oeufs ont pour but de lier les ingrédients et aide à ce que le boeuf reste en forme de petit pain de viande sans se détacher à la cuisson.
- Le calcul des glucides est basé sur l'utilisation d'une sauce à 9 grammes de glucides nets par 1/2 tasse (118 ml), comme celle-ci :
Recette de sauce barbecue faible en sucre
https://laconfessiondugourmet.com/sauce-bbq-maison-epicee-grillades/

Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)

Calories : 313cal | Glucides total : 3.19g | Protéines : 20g | Lipides : 24.06g | Sel : 154mg | Fibres : 0.92g | Magnésium : 26mg | Glucides nets : 2.3g

Accessoires requis pour cette recette