Brochettes kefta au barbecue

Ces brochettes kefta au barbecue répondront à votre envie d’un plat facile et rapide à préparer pour un savoureux souper terrasse.

 Cependant, n’oubliez pas d’opter pour du bœuf provenant de bétail en pâturage et nourri à l’herbe.

Vous le savez, j’insiste à chaque fois!

La qualité de la protéine que nous consommons est vraiment importante (jetez un œil à mon article sur le sujet du bœuf nourri à l’herbe).

Les brochettes traditionnelles courent souvent le risque de se dessécher à la cuisson ou pire encore, de manquer de saveur.

Mais avec la savoureuse combinaison d’épices que je suggère ici, la saveur est parfaitement intégrée à la viande.

Aussi, les brochettes sont badigeonnées d’une sauce barbecue sans sucre ajouté, ce qui les garde tendres et juteuses.

Un petit passage sur le gril (ou au four si vous le préférez) et vous obtenez un plat des plus succulents.

J’adore les servir avec des légumes que je prépare en même temps (mon barbecue a un bon vieux « rond de poêle » comme disait nos grands-parents).  En guise d’inspiration, jetez un oeil à cette recette de haricots verts au bacon.

J’accompagne parfois mes brochettes kefta de moutarde à l’ancienne, c’est vraiment délicieux.

Brochettes en métal plates

Un indispensable pour ce plat, et à mon humble avis pour toute recette de brochettes, sont les brochettes en inox avec un côté plat.

Je n’en avais malheureusement pas lorsque j’ai cuisiné et photographié ma recette. 

Évidemment, elles sont clairement plus respectueuses pour l’environnement, mais elles évitent surtout que la viande ne tourne sur la brochette durant la cuisson.

Avec les bons accessoires, cuisiner est vraiment plus facile.

Cuisson au barbecue

Voici quelques astuces pour une cuisson sans faille.

Pour éviter que la viande ne se détache à la cuisson, on peut refroidir le mélange de viande enfilé sur les brochettes et le raffermir.

Il est aussi utile d’appliquer un peu d’huile sur la grille avant d’y déposer les brochettes kefta.

Utilisez une huile avec un haut point de fumée pour éviter la création de toxines inflammatoires.  J’utilise l’huile d'avocat pour la majorité de mes cuissons puisqu’elle ne goûte pratiquement rien.

Consultez cet article sur les huiles de cuisson pour savoir si votre gras de cuisson fait partie de ceux recommandés.

Pour s’assurer d’une cuisson parfaite, il est possible d’utiliser un thermomètre à viande.

Les thermomètres manuels ou infrarouge sans contact sont peu dispendieux et sont vraiment utiles pour vérifier la température interne d’une viande.

Pour le boeuf haché, une cuisson moyenne se situe de 136° à 140°F (58° à 60°C) tandis qu’une cuisson complète serait entre 154° et 158°F (68° et 70°C).

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