Qui aurait cru qu’un gâteau à la citrouille et au chocolat pouvait être cétogène?

Recette de gâteau cétogène

Depuis une couple d’années, je cultive de petites citrouilles à cuisiner.

Elles sont vraiment plus goûteuses que les grosses citrouilles utilisées pour l’Halloween.

Je tente de cuisiner les légumes qui sont de saison.

Plus ils sont frais, meilleure est leur saveur et leur contenu en vitamines.

J’ai donc décidé de l’utiliser dans une recette de gâteau avec du chocolat.

Un résultat divinement bon, je vous assure.

Gâteau à la citrouille et chocolat avec fourchette sur assiette blanche
Amenez-moi à la recette

La citrouille est facile à cultiver.  Je sème quelques graines en mai et je transplante au potager à la mi-juin.

En passant, si cultiver un potager vous intéresse, voici un outil pratique sa planification, pour la zone 5 et 6 du Québec.

Le graphique est bien fait, alors je partage avec vous.

Mais si vous n’avez pas accès à la citrouille fraîchement cultivée, vous pouvez très bien vous procurer la version en conserve.  Plusieurs marques intéressantes sont disponibles en ligne.

Ce que l’on recherche, c’est une version de purée de citrouille ne contenant aucun autre ingrédient que la citrouille biologique.  Simple, non?

On veut un produit qui ne contient aucun sucre ajouté, additif ou agent de conservation.

Les deux produits cliquables démontrés sur les images en sont des exemples.

On aime ça full naturel!

Conserve de purée de citrouille biologique, disponible en ligne sur Natura Market (Canada)
Boite de citrouille en purée naturelle disponible sur Amazon France

Gâteau à la citrouille facile

Si vous n’avez jamais cuisiné un dessert à la citrouille, cette recette est relativement facile.   À moins de cuisiner trois recettes en même temps (coupable!), tout se passera super bien.

Selon votre degré d’aisance en cuisine, les étapes sont toutes assez communes.

Mélanger des blanc d’œufs au batteur électrique pour les monter en neige est facile.

Il suffit de les mélanger à haute vitesse suffisamment longtemps.

Autrement dit, on y fait entre le maximum de bulles d’air.

On sait qu’ils sont prêts lorsqu’on arrête de battre et que la sortie des batteurs du mélange forment des pics de blanc d’oeufs.

C’est comme l’Everest, format jumeaux mais en tout petit.

Enfin … you get the drift I’m sure

Photo de Mme Louise Prévost Choquette qui a cuisiné le gâteau citrouille chocolat
Une gentille abonnée de La Confession a cuisiné le gâteau et voici son moelleux résultat : « Votre gâteau à la citrouille une vrai merveille, très très bon. » – Louise

Ensuite, vient le temps de plier les blanc d’œufs dans le mélange à gâteau.  Plier?!?  Ça se plie des œufs?

Yep! Le but est d’éviter de perdre les bulles d’air.

Il faut donc délicatement mélanger, avec un fouet de forme ballon par exemple, pour tout juste incorporer les blanc d’œufs au mélange.

C’est zuste ça!

Gâteau à la citrouille et chocolat avec fourchette sur assiette blanche

Gâteau à la citrouille et au chocolat

J’ai servi ce gâteau avec ma sauce au caramel sans sucre fabuleuse.   Pas besoin de vous dire que cette combinaison a été un franc succès chez nous!

Cependant, vous pourriez aussi la servir avec une confiture de fraises et de rhubarbe, ce serait délicieux.

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Gâteau à la citrouille et chocolat avec fourchette sur assiette blanche
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Gâteau à la citrouille et au chocolat

Ce gâteau sans gluten est dense et moelleux. C'est un gâteau sans farine et faible en sucre. Vous en raffolerez!
Catégorie : Desserts
Cuisine : Cétogène-faible en sucre / Paléo-sans grain/lactose
Préparation 20 mins
Cuisson 45 mins
Total 1 hr 5 mins
Portions 10
Calories 206cal
Cliquez sur les ingrédients pour les acheter en ligne!

Ingrédients

Gâteau

Sauce au caramel sans sucre

Directives

Gâteau

  • Préchauffer le four à  180˚C / 350˚F. Graisser votre moule à pain de beurre ou d'huile de noix de coco. Avec un gros couteau, réduire les pacanes en petits morceaux.
  • Dans un bol, battre à la mixette/batteur à main, l'érythritol avec le beurre mou. Ajouter les jaunes d'oeufs, l'extrait d'amandes et la purée de citrouille. Bien mélanger.
  • Ajouter la farine de coco, la poudre de cacao, la cannelle, la poudre à pâte et le sel. Mélanger.
  • Dans un autre bol, battre les blanc d'oeufs jusqu'à ce qu'ils montent en neige et forment des pics fermes. Délicatement, plier le mélange de blanc d'oeufs dans le mélange à gâteau. Il faut que ce soit à peine mélanger. Transvider la moitié dans le moule à pain, parsemez de la moitié des pacanes. Ajouter l'autre moitié du mélange à gâteau et le reste des pacanes sur le dessus.
  • Cuire pendant 45 minutes, vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent planté au milieu qui doit ressortir propre. Refroidir un peu avant de le démouler. Couper en 10 portions et servir avec un peu de sauce au caramel.

Sauce au caramel

Accessoires (cliquables) utilisés pour cette recette

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Valeur nutritive par portion

Calories : 206cal | Glucides total : 9g | Protéines : 5g | Lipides : 18g | Sel : 185mg | Fibres : 5g | Magnésium : 32mg | Glucides nets : 4g