Ces champignons sautés au vinaigre balsamique et au persil ne sont pas juste un simple accompagnement. L’harmonie des molécules aromatiques des ingrédients utilisés est tout simplement exquise.
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Champignons persillade
Le goût terreux des champignons se marie à merveille au goût sucré du vinaigre balsamique et à celui du profil chlorophyllé du persil.
En ajoutant un peu d’oignons, d’ail, de sel et de poivre à ce trio, votre accompagnement est prêt en dix minutes à peine.
À mon humble avis, le résultat de cette recette donne une combinaison de saveurs totalement irrésistibles.
Mon conjoint m’a même demandé de cuisiner ces champignons plus souvent.
Pour cette recette, j’utilise des champignons blancs, ou champignons de Paris si vous préférez.
Cependant, des champignons bruns comme des mini bellas, des portobellos, des shiitakes ou des pleurotes feraient aussi bien l’affaire.
Une fois nettoyés à l’aide d’un chiffon humide, on les tranche finement ou grossièrement, c’est à votre choix.
J’utilise ensuite une poêle de fonte (j’ai fait un méga ménage de mes accessoires de cuisson et j’en parle dans cet article) pour blanchir l’oignon et l’ail hachés dans du beurre.
Il suffit d’ajouter les champignons pour les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
C’est ici qu’on ajoute du bon sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Champignons au vinaigre balsamique
Une fois cuits, on retire du feu pour ajouter le vinaigre balsamique et le persil frais haché.
Sentez l’arôme envoutant du vinaigre balsamique dans votre cuisine. C’est comme de la magie culinaire!
Les choses les plus simples sont souvent les plus savoureuses et cette recette en fait partie.
D’ailleurs, j’aime beaucoup le persil. J’ai déjà fait son éloge à quelques reprises.
Si le sujet vous intéresse, je vous explique dans cet article pourquoi je considère le persil comme un baume sur le système digestif.
Mais retournons à nos moutons.
Champignons sautés
N’hésitez pas, sauter ces fabuleux champignons au vinaigre balsamique et au persil.
Lancez-vous dans cette aventure culinaire et constatez par vous-même le pouvoir transformateur d’une recette simple.
Toutes les façons sont bonnes pour célébrer l’essence de la bonne nourriture et des moments partagés autour d’un repas.
Utilisez-les pour garnir des laitues vertes arrosées de vinaigrette simple ou ajoutez-les aux ingrédients d’un baluchon de prosciutto, ils seront délicieux.
Voici quelques suggestions supplémentaires inspirantes avec lesquelles vous pourriez servir ces champignons sautés au balsamique.
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Champignons sautés au vinaigre balsamique et persil
Ingrédients
- 3 c. à soupe beurre, beurre clarifié ou ghee
- ½ oignon(s)
- 2 gousse(s) d'ail
- 230 g champignons blancs ou bruns
- ½ c. à thé sel
- ¼ c. à thé poivre
- 1½ c. à soupe vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe persil frais haché
Directives
- Nettoyer les champignons à l'aide d'un chiffon humide et les trancher. Hacher finement l'oignon et l'ail.
- Dans une poêle moyenne sur feu moyen-vif, fondre le beurre sans qu'il ne vire brun et ajouter l'oignon et l'ail pour cuire pendant 2 minutes. Ajouter les champignons tranchés, le sel et le poivre. Mélanger et cuire pendant 5 à 8 minutes selon l'épaisseur des tranches ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Mélanger fréquemment.3 c. à soupe beurre, beurre clarifié ou ghee, ½ oignon(s), 2 gousse(s) d'ail, 230 g champignons, ½ c. à thé sel, ¼ c. à thé poivre
- Retirer du feu et ajouter le vinaigre balsamique. Mélanger pour bien enrober tous les champignons. Servir en parsemant les champignons de persil frais haché.1½ c. à soupe vinaigre balsamique, 2 c. à soupe persil frais
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