Recette Cocktail au Citron et Canneberges

2018-05-28T14:16:08+00:00By |Breuvages, Vidéos|

C’est le temps des terrasses et une petite recette de cocktail était requise!

Bon, les puristes me diront que l’alcool, ce n’est pas paléo.  Tant pis!  

J’applique le 80/20 dans la plupart des aspects de ma vie et cette recette ne fait pas exception.

Utiliser un mélangeur pour plus facilement diluer le sucre de coco, mais sinon, un shaker fait l’affaire aussi. (suite…)

Accompagnement Barbecue : Gousses d’Ail Entières Grillées

2018-05-28T14:16:31+00:00By |Légumes Cuisinés, Vidéos|

C’est la saga du barbecue qui continue!   

Les grillades de poulet, de poisson ou autres protéines, c’est bon, mais la papillotte de légumes, elle, ne se réinvente pas trop.

Je cherchais donc un accompagnement barbecue intéressant et différent pour notre souper.   Je me suis rappelée de mon ami épicurien de la rive-sud, que ne je vois pas souvent, et qui m’avait concocté des gousses d’ail sur son barbecue.   Bonheur!

Si vous êtes amateur d’ail, je suis dans votre club! (suite…)

Recette de Pizza Aubergine

2018-07-12T14:42:50+00:00By |Plat Principal, Vidéos|

L’été est arrivé!  Avez-vous, comme moi, joyeusement utilisé votre BBQ, petite coulisse de bave au bec?

J’ai la chance d’avoir un BBQ de la marque Vermont Casting, vestige de mon ancienne vie.

Je l’ai gagné dans un concours de vente organisé par la compagnie de mobilier de bureau pour laquelle je travaillais.  Les représentants qui atteignaient leur forecast de fin d’année recevaient ce généreux cadeau.

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3 Façons de couper un avocat

2018-05-28T14:18:09+00:00By |Trucs de Cuisine, Vidéos|

Les avocats, on aime ou …. ou aime à la folie!

Si vous n’appréciez pas le goût de l’avocat, faites une demande à vos papilles gustatives de changer d’idée.  Les bénéfices santé de ce fruit sont fabuleuses.

Une fois qu’on a apprivoiser les différentes façons de le préparer, on l’utilise à tous les jours (chez nous en tout cas!). (suite…)

Muffins Décadents aux Bleuets Sans Noix

2018-03-09T13:57:53+00:00By |Desserts, Vidéos|

 

Brunch En Famille

À l’approche d’un congé, que ce soit pour Pâques ou pour une autre fête officielle, je recherche souvent une collation santé à offrir à nos proches ou invités.

C’est pourquoi je m’apprête à faire ici;  l’éloge du MUFFIN.


« Oh cher muffin, que tu sois sucré ou salé, diète ou santé, décoré ou désemparé; je t’aime.  (pas pire hein?)
Oui, c’est facile de t’aimer cher petit muffin.  Tu es comme une pantoufle pour la langue.  Une douceur satisfaisante pour le palais.  Un réconfort pour les pleurs sans fin de mon estomac. »


…ok, je ne suis peut-être pas Émilie Nelligan.  Mais, bon, j’ai tout de même mis la table pour ma recette de muffins aux bleuets non?  (suite…)

Aliment à Substituer #2 – Le Lait de Vache

2018-05-28T14:18:54+00:00By |Articles Éducatifs, Vidéos|

Je vous présente la 2e vidéo d’une série de 10 : Substitution du lait de vache par le lait d’amandes ou de noix de coco.

La crème de coco se remplace aussi très bien en cuisine pour éviter la crème.

Pour ceux qui veulent se procurer un sac de lait de noix, ils sont disponibles sur Amazon pour moins de $15.00. J’utilise le miens à pratiquement toutes les semaines.

 

Des études (1 & 2) démontrent le taux plus élevé d’absorption de calcium par le corps des légumes feuilles et certains autres légumes en rapport avec celui du lait de vache.  

Ostéoporose disiez-vous?  Sûrement pas si vous mangez vos légumes feuilles régulièrement.   (suite…)

Aliment à Substituer #1 – Les Huiles de Cuisson

2018-03-09T13:58:03+00:00By |Articles Éducatifs, Vidéos|

Voici donc une première vidéo d’une série de 10 aliments à substituer.
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Une belle discussion sur quelles huiles de cuisson à remplacer et pourquoi?
Entrevue avec mon ami Christian Côté, propriétaire de la fabuleuse Caserne Crossfit de St-Eustache.

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Comment Clarifier du Beurre

2018-05-28T14:05:04+00:00By |Trucs de Cuisine, Vidéos|

Comment Clarifier du Beurre

Nettement moins transformé que la margarine, il y a tellement d’avantages à savoir comment clarifier du beurre.

Tous les grands restaurants utilisent du beurre clarifié pour éviter de »brûler » une recette.

Il y a aussi  le fait d’augmenter son point de fumée tel que mentionné dans la vidéo.  

Mais il y aussi le fait d’enlever la majeure partie (il en reste toujours des infimes traces) de lactose, de caséine et de protéine de whey qu’il contient. (suite…)