Cette recette de confiture de canneberges et de prunes italiennes est tout à fait irrésistible.
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Confiture de fruits
Avouez que la dégustation d’un muffin, d’un pancake ou d’une rôtie sans gluten savent mettre en valeur l’excellence d’une confiture maison.
Je vous propose donc ma recette de confiture de canneberges et de prunes, elle fait définitivement partie de mes favorites.
Faible en sucre, elle est facile à préparer et le résultat est savoureux.
Si vous suivez ce blog depuis un temps, vous connaissez sûrement mon amour des canneberges.
Je les ai déshydratées en version faibles en sucre. Je les ai cuisinées entières en sauce à l’orange, en gâteau marbré et renversé et en moelleux muffins sans gluten.
Fruits frais
Au niveau du goût, la saveur des canneberges est délicieuse combinée à celle des prunes italiennes.
Évidemment, elles ne sont pas toujours disponibles, il faut saisir l’opportunité lorsqu’elles sont de saison.
De son côté, la canneberge remplit très bien son rôle pour embellir cette confiture nourrissante et faible en glucides.
Son goût est acidulé et elle est riche en antioxydants.
Également, dans ma recette, j’utilise une pomme râpée.
C’est pour son apport en précieuse pectine gélifiante.
La pectine pour confiture
La pectine est une fibre soluble (pour en savoir plus sur les fibres, jetez un oeil à cette publication).
Plus la pomme est verte (immature), plus elle sera riche en pectine.
Par contre, sa qualité est malheureusement réduite au contact de la chaleur.
Autrement dit, il ne faut pas mijoter les préparations de confitures à feu trop vif.
Une pomme fraîche, et donc non cuite, contient en moyenne 1,5% de son poids en pectine.
C’est très élevé si on considère que le pourcentage est de 0,65% pour une fraise ou de 0,19% pour le raisin.
Les bienfaits de la pectine
Dans mon cours en naturo, on confirme que la pectine a une action extrêmement efficace au niveau des calcifications ou de toutes formes de cristaux dans l’organisme.
Elle est donc utilisée dans certaines cures pour les pierres au foie.
Elle aurait aussi un potentiel pour favoriser l’élimination des métaux lourds en s’attachant à eux pour former des sels métalliques insolubles ne pouvant être absorbés par le corps (et donc plus facilement évacués au petit coin!).
Tout comme les autres fibres insolubles, elle nourrit les bonnes bactéries intestinales pour équilibrer les enzymes et stimuler un système immunitaires en santé.
Si vous ne désirez pas utiliser une pomme dans votre recette de confiture, il existe une solution.
Les graines de chia moulues seraient un substitut tout à fait possible.
D’ailleurs, je les utilise dans cette recette de confiture de fraises et de rhubarbe.
Confiture de canneberges et de prunes italiennes présentées de deux façons, avec morceaux ou réduite en compote. Miam!
Phytonutriments bienfaits
Les fruits et légumes rouges, mauves et bleus contiennent des phytonutriments.
Ce sont les molécules responsables de leur donner cette coloration.
Les anthocyanines et les proanthocyanidines (ouf, essayez de dire ça trois fois ben vite!) en font partie.
Ces pigments sont souvent situés dans la peau de l’aliment plutôt que dans sa chair.
Leurs molécules possèdent plusieurs bienfaits santé.
Elles auraient aussi un potentiel anti-inflammatoire de plus en plus reconnu dans le domaine.
Elles sont magnifiques pour prévenir la formation de caillots sanguins et pour protéger le cœur, les poumons et les vaisseaux sanguins contre leur dégénération.
Ce sont des molécules réputées excellentes pour ceux qui souffrent d’anémie ou de mauvaise circulation sanguine.
On peut penser aux bleuets (myrtilles), aux mûres, aux framboises, aux canneberges, aux prunes, aux cerises, aux oranges sanguines et à du raisin rouge.
Du côté des légumes, les fabuleuses betteraves, le chou rouge, les poivrons rouges et les aubergines en contiennent aussi.
Confiture de canneberges et de prunes
En conclusion, vous aimerez cette recette de confiture maison d’une belle couleur vive et bourrée de saveur.
Préparée en format de confiture texturée avec morceaux de fruits ou réduite en compote lisse, elle est tout aussi savoureuse!
Et si l’envie de cuisiner une gelée ou un tout autre type de confiture surgit, aucun souci.
Consultez ma recette de gelée de raisins bleus, celle de confiture de nectarines ou encore, de fraises et de rhubarbe.
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Confiture de canneberges et de prunes italiennes
Ingrédients
- ½ tasse canneberges fraîches
- 1 panier prunes italiennes 1kg
- 1 pomme
- ¼ tasse eau
- 2 c. à soupe jus de citron
- 3 c. à soupe érythritol en poudre fine
- ½ c. à thé cannelle
- ½ c. à thé gingembre moulu
Directives
- Couper les prunes en deux pour retirer le noyau de chacun. Couper en cubes de grosseur similaire aux canneberges. Râper la pomme avec la pelure, elle sera utile pour apporter de la pectine à la recette.
- Dans une casserole sur feux doux, ajouter tous les ingrédients pour une cuisson douce de 15 minutes afin de ramollir les ingrédients et en sortir le jus. Mijoter ensuite sur feux moyen-vif pendant 45 minutes.
- Mélanger très fréquemment pour éviter que les ingrédients ne collent au fond.
- Refroidir tel quel pour une texture de confiture avec morceaux ou utiliser un mélangeur immersible pour réduire la texture en compote.
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