En quête de recettes de desserts cétogènes pour vous inspirer durant le temps des fêtes?
Voici un sommaire des desserts faibles en sucre publiés à La Confession Du Gourmet.
J’ai assemblé pour vous, mes meilleures recettes. Vous trouverez des biscuits, des gâteaux, une mousse, un pain, un pudding ou un fat bomb ressemblant à du fudge sucré salé.
Et si vous comptez les recettes, le décompte arrive à seize. Il y a sûrement une personne vigilante qui m’en fera la remarque (une gourmette avisée en vaut deux).
C’est tout simplement parce que je ne considère pas la sauce au caramel comme un dessert en soi. Voilà!
Laissez vous inspirer, je vous souhaite de trouver une recette qui plaise à vos papilles.
Recettes de biscuits cétogènes
Des recettes faciles à cuisiner qui plairont à tous.
Mis à part les biscuits au chocolat sans cuisson qui se gardent au réfrigérateur, les autres peuvent être cuisinés à l’avance et congelés.
Biscuits sans sucre aux noix de Grenoble
Cette recette est une adaptation de la recette originale du livre de Carolyn Ketchum, The Everyday Ketogenic Kitchen.
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Biscuits moelleux au citron
Une recette de biscuit faible en sucre au goût de beurre et de citron au centre moelleux. Il est parfait pour prendre le thé ou comme petit déjeuner sur le pouce.
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Biscuits sans cuisson au chocolat
Définitivement une de nos recettes préférées, ces décadents biscuits sans cuisson se gardent au réfrigérateur et font une collation cétogène formidable. Et puisqu'ils sont vraiment gras, il est difficile de trop en manger. On adore!
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Recette de biscuit facile au beurre d'arachides
Une recette super facile à cuisiner avec 5 ingrédients seulement.
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Biscuits à la cannelle et aux pacanes
Une belle recette cétogène de biscuits faibles en glucides. On adore!
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Galette mélasse et gingembre
Un classique que cette galette à la mélasse et au gingembre que je vous propose en version sans gluten et sans lactose. Idéal pour l'alimentation paléo et sans grain.
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Recettes de gâteaux cétogènes
Qui n’aime pas les bons gâteaux moelleux nappés d’une sauce au caramel au doux goût de beurre? Voici une sélection de recettes cétogènes qui épateront vos invités.
Gâteau au fromage et chocolat
Ce gâteau riche et crémeux offre une croûte au chocolat fabuleuse. Il est sans gluten, sans lactose et faible en sucre (oh bonheur!).
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Gâteau à la citrouille et au chocolat
Ce gâteau sans gluten est dense et moelleux. C'est un gâteau sans farine et faible en sucre. Vous en raffolerez!
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Sauce au caramel sans sucre
Une sauce à base de beurre, salé ou pas selon votre goût, parfaite pour les gâteaux, les cupcakes, les crêpes et les pancakes faibles en sucre. On peut ajouter de l'extrait de caramel pour intensifier son goût, mais cela reste totalement optionnel.
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Gâteau aux Pommes et Citrouille (sans gluten, sans lactose)
Un délicieux gâteau utilisant la pomme et la citrouille. Servez le avec ma fabuleuse sauce de caramel sans sucre dont le lien vers la recette se trouve en bas de la fiche recette.
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Autres desserts cétogènes
Une variété de recettes de desserts faciles à cuisiner pour vous inspirer.
Mousse au chocolat au lait sans lactose
Vous pouvez utiliser le lait de noix de votre choix (amandes, cajous, macadamia ou noisettes) ou encore du lait de coco pour faire cette recette. Pour une version cétogène (sans sucre), utilisez de l'érythritol au lieu du sirop d'érable.
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Coeurs en Chocolat Noir et Beurre d'Amandes
Un moule en silicone et un mélangeur sont requis pour cette recette. Le rendement des portions peut varier selon la forme de votre moule en silicone.
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Recette pudding à la graine de chia et chocolat
Voici un dessert très riche en fibres qui est facile à cuisiner. Ce pudding au chia a une riche saveur de chocolat et est succulent servi avec des noix et des flocons de noix de coco grillés.
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Pain sans gluten aux noix et citrouille
Un bon pain faible en sucre ou pour l'alimentation paléo pour le petit déjeuner. Il a un goût de noix et d'épices savoureuses.
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Coupes au beurre d'arachides
Ces coupes au beurre d'arachides et au chocolat font littéralement penser aux fameux Reese's sucré et salé. Servez-les en dessert ou en collation. Elles ont une texture ressemblant à du fudge crémeux.
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Barres tendres maison aux noix
Collation idéale pour toute la famille, ces savoureuses barres granola maison sont sans gluten, sans sirop de maïs, sans lactose et faibles en sucre.
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Et petit bonus pour terminer l’année en beauté!
Bûche de Noël cétogène
Une bûche absolument fabuleuse avec sa garniture au fromage à la crème et son crémage au beurre et au chocolat. Elle est faible en sucre, sans gluten et savoureuse!
Préparation 30 mins
Cuisson 20 mins
Attente 30 mins
Portions 8 tranches
Calories 465cal
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Ingrédients
Gâteau roulé
- 6 oeufs séparés
- ½ tasse érythritol sucre d'alcool
- ⅓ tasse poudre de cacao non sucrée
- 1 c. à thé cannelle
- 1/2 c. à thé noix de muscade fraîchement moulue
- 1/2 c. à thé poudre à pâte
- 1 c. à thé sel
- ⅓ tasse farine de noix de coco
Garniture intérieure
- ¼ tasse fromage à la crème sans lactose
- 1 tasse crème à fouetter 35% divisée
- 1 c. à thé vanille
- ¼ tasse érythritol sucre d'alcool
Garniture extérieure
- 3 oz chocolat noir j'utilise du 82%
- 1 c. à soupe huile de noix de coco
- 1/2 tasse beurre non salé et mou
- 5 c. à soupe fromage à la crème sans lactose
- ⅔ tasse érythritol sucre d'alcool en poudre fine, pas granulé
- 3 c. à thé poudre de cacao
- 1 c. à thé vanille
- ½ tasse crème à fouetter 35% à ajuster au besoin
Directives
Gâteau roulé
- Préchauffer le four à 180˚C / 350˚F. Préparer une plaque de cuisson de 8"x12" ou 9"x13" (20x30cm ou 23x33cm) avec 2 papiers parchemin assez grand pour la recouvrir. Réserver le 2e papier, il servira à rouler le gâteau lorsqu'il sera cuit.
- Dans un bol, fouettez les blancs d'oeufs au batteur électrique jusqu'à obtention de pics fermes.
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'oeufs et l'érythritol au batteur électrique. Ajouter tous les autres ingrédients du gâteau sauf la farine de coco, mélanger. Ajouter la farine de coco et mélanger. Rapidement ajouter les blancs d'oeufs et mélanger délicatement (plier).
- Transvider le mélange sur la plaque recouvert d'un papier parchemin et étendre uniformément. Cuire au four pendant 20 minutes.
- Retirer du four, déposer le 2e papier parchemin sur le dessus et délicatement rouler le gâteau. Déposer le rouleau sur une grille pour le refroidir, cette étape permettra de lui donner sa forme plus aisément. On peut déposer un objet de chaque côté pour éviter qu'il ne se déroule. Refroidir complètement.
Garniture intérieure
- Dans un petit bol, fouetter le fromage à la crème avec 1/4 de tasse de crème au batteur électrique. Réserver.
- Dans un moyen bol, fouetter le reste de la crème avec l'érythritol et la vanille jusqu'à obtention de pics fermes.
- Ajouter le contenu du petit bol (fromage) dans le moyen bol et fouettez au batteur électrique jusqu'à obtention de pics fermes.
- Dérouler délicatement le gâteau, répandre la garniture à l'intérieur du gâteau en laissant un petit espace sur le pourtour pour éviter les débordements. Rouler très délicatement, sans le faire craquer si possible et déposer sur une assiette, avec la bordure du gâteau vers le bas.
Garniture extérieure
- Dans un petit bol allant au micro-ondes (ou utilisez un bain marie si vous préférez), fondre le chocolat avec l'huile de coco en mélangeant aux 30 secondes.
- Dans un grand bol, fouettez le beurre et le fromage à la crème au batteur électrique. Ajouter l'érythritol et la poudre de cacao, mélanger. Ajouter le chocolat fondu et la vanille, mélanger à nouveau, la texture sera épaisse à ce stade-ci.
- La crème qui sera ensuite ajoutée permet d'obtenir la malléabilité désirée. Il faut donc y aller en petites quantités à la fois jusqu'à ce que l'on soit confortable d'obtenir une texture facilement tartinable.
- Recouvrir le gâteau de cette garniture. Les bouts du gâteau peuvent être couverts ou non, c'est à votre choix. On peut ajouter des feuilles de menthe et des canneberges pour décorer.
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Valeur nutritive par portion
Calories : 465cal | Glucides total : 14g | Protéines : 9g | Lipides : 43g | Sel : 531mg | Fibres : 4g | Magnésium : 32mg | Glucides nets : 10g
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